{"id":2798,"date":"2016-04-07T09:48:03","date_gmt":"2016-04-07T12:48:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=2798"},"modified":"2016-04-07T09:49:46","modified_gmt":"2016-04-07T12:49:46","slug":"nam-santiago-2016-comienza-nueva-edicion-del-festival-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/04\/07\/nam-santiago-2016-comienza-nueva-edicion-del-festival-de-cocina\/","title":{"rendered":"\u00f1am Santiago 2016: Comienza nueva edici\u00f3n del festival de cocina"},"content":{"rendered":"

\"nam16\"<\/a>Desde el Lunes 11 hasta el Domingo 17 de Abril se realizar\u00e1 una nueva edici\u00f3n del Festival Latinoamericano de Cocina \u00f1am Santiago 2016.<\/p>\n

Los organizadores se\u00f1alan que este festival gastron\u00f3mico latinoamericano \u00f1am es una instancia de uni\u00f3n, conocimiento y generadora de ideas, una plataforma de encuentro y celebraci\u00f3n, en la que se debate, ense\u00f1a, comparte e investiga sobre lo relacionado con la cocina y la tierra. Por esto con sus encuentros buscan crear conciencia sobre el valor que representa el territorio que habitamos y de nuestro patrimonio agroalimentario.<\/p>\n

Durante los siete d\u00edas del festival se presentar\u00e1n destacados chefs internacionales y nacionales \u2013los que realizar\u00e1n sus charlas, adem\u00e1s de un novedoso y exclusivo taller\u2013, junto a las actividades familiares en el Cerro Santa Luc\u00eda.<\/p>\n

Actividades \u00f1am Santiago 2016: <\/strong><\/p>\n

\u00d1am e INACAP<\/strong> trabajar\u00e1n en conjunto para hacer de \u00e9ste un gran festival profesional. En la Sede de INACAP Apoquindo (Chesterton 7028, Las Condes) se realizar\u00e1n los dos tipos de Talleres (Magistrales y Expertos) y \u00d1am Innova, los d\u00edas lunes 11, martes 12 y mi\u00e9rcoles 13 de abril. Los Talleres empezar\u00e1n a las 10:00 horas y culminar\u00e1n a las 18:00 horas, dando paso a \u00d1am Innova de 18:00 a 21:00 horas.<\/p>\n

\u00d1am Innova<\/strong>: Es un seminario de innovaci\u00f3n social que se realiza en conjunto con la Fundaci\u00f3n Cocine y FIA (Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria), bajo el lema \u2018Ideas que alimentan al mundo\u2019. A trav\u00e9s de ponencias breves, expondr\u00e1n aquellas personas que han realizado trabajos a partir de la innovaci\u00f3n y bajo el marco de la alimentaci\u00f3n, y que hoy son un aporte para el desarrollo social, sostenible y \u00e9tico.<\/p>\n

Y el martes 12 de abril \u2013dentro de \u00d1am Innova\u2013 se dar\u00e1 inicio al Ciclo de Conferencias en Desarrollo de Capital Humano, el cual INACAP realiza desde 2012. Estas son instancias de reflexi\u00f3n sobre las tendencias que se observan en la formaci\u00f3n de capital humano. Una oportunidad imperdible para los interesados en la formaci\u00f3n gastron\u00f3mica. (La asistencia es gratuita, previa inscripci\u00f3n).<\/p>\n

Entre los cocineros invitados<\/strong> a \u00d1am Santiago 2016<\/span> est\u00e1n Mauro Colagreco<\/strong> (argentino y due\u00f1o del restaurante Mirazur, Francia); Josean Alija<\/strong> (espa\u00f1ol, chef que comanda la cocina del Nerua, el restaurante del Guggenheim de Bilbao); Renzo Garibaldi<\/strong> (peruano, chef del restaurant Osso); Jonathan Day<\/strong> (peruano, es considerado el panadero estrella del momento con su local El Pan de la Chola); Pablo Salas<\/strong> (mexicano, del restaurant Amaranta); Gonzalo Aramburu<\/strong> (argentino, del celebrado restaurant Aramburu); Daniel Redondo<\/strong> (catal\u00e1n \/ brasilero, fue durante a\u00f1os jefe de cocina del c\u00e9lebre Celler de Can Roca y actualmente comanda su premiado restaurante Man\u00ed); Kamilla Seidler<\/strong> y Michelangelo Cestari<\/strong> (ella es danesa y \u00e9l venezolano, ambos trabajan en Bolivia en el restaurante Gustu); Mark Raush<\/strong> (colombiano, chef y repostero del restaurant Criteri\u00f3n); y Rey Guerrero<\/strong> (colombiano \u2013de Cali\u2013 que se especializa en la gastronom\u00eda con productos del Pac\u00edfico en su restaurant Rey Guerrero Pescader\u00eda Gourmet).<\/p>\n

Desde el jueves 14 al domingo 17 de abril, se llevar\u00e1 a cabo el festival para todo el p\u00fablico, en una gran celebraci\u00f3n que se desplegar\u00e1 en el Cerro Santa Luc\u00eda y sus alrededores.<\/p>\n

\u00d1am Mercado<\/strong>: Se realiza en conjunto con el Ministerio de Agricultura y tiene un marcado sello social. Aqu\u00ed estar\u00e1n m\u00e1s de 50 expositores \u2013entre peque\u00f1os agricultores y empresas familiares\u2013 de norte a sur de Chile, los que mostrar\u00e1n y vender\u00e1n sus productos. Con el Mercado buscamos generar una instancia de encuentro familiar para redescubrir y valorar las riquezas de Chile y al mismo tiempo fomentar el comercio justo.<\/p>\n

Como novedad y en una alianza con el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CNCA), tendr\u00e1n un sector dedicado a la Artesan\u00eda asociada a lo culinario: cer\u00e1mica de Quinchamal\u00ed, alfareras de Pomaire, paneras de \u00d1ocha, entre otros.<\/p>\n

Caleta \u00d1am<\/strong>: El valor y la importancia del mar estar\u00e1n presentes en el festival. En alianza con Sernapesca, este a\u00f1o contaremos con un sector en el que se instalar\u00e1n 12 caletas provenientes del norte al sur de nuestro pa\u00eds, las que estar\u00e1n representadas por sus pescadores. Se vender\u00e1n diversos productos como pescados, mariscos y algas (en conserva, congelados y naturales); tendremos talleres educativos sobre pesca sustentable y talleres para ni\u00f1os para conocer m\u00e1s sobre nuestro mar.<\/p>\n

Clases de Cocina<\/strong>: Todos los d\u00edas en la Plaza Caupolic\u00e1n, se impartir\u00e1n clases de cocina a cargo de un cocinero y un productor de \u00d1am Mercado, donde se preparar\u00e1n diversas recetas con los productos que ellos elaboran. Ambos conversar\u00e1n sobre el trabajo que hay detr\u00e1s de cada producto y su importancia. Tambi\u00e9n habr\u00e1 clases para aprender a catar y servir vinos. (Esta actividad es sin costo)<\/p>\n

\u00d1amcito<\/strong>: Es un hermoso espacio para ni\u00f1os, donde a trav\u00e9s de distintas actividades ellos podr\u00e1n descubrir y valorar la diversidad de nuestro pa\u00eds. Se dar\u00e1n clases de cocina enfocada para ellos, habr\u00e1 una huerta para que los ni\u00f1os se relacionen con la tierra y un almac\u00e9n para que se conecten con nuestros productos. Tambi\u00e9n se impartir\u00e1n charlas a los padres sobre alimentaci\u00f3n sana para sus hijos.\u00a0(Espacio gratuito, solo las clases de cocina son pagadas previa inscripci\u00f3n)<\/p>\n

\u00d1am Bar World Class<\/strong>: Este es otro \u201cintegrante nuevo de la familia\u201d. En el maravilloso Castillo Hidalgo se realizar\u00e1 el World Class, un concurso de bartenders organizado por Diageo en el que preparar\u00e1n los mejores c\u00f3cteles, los que tambi\u00e9n se vender\u00e1n durante la tarde. Adem\u00e1s, habr\u00e1 un seminario de espirituosos y cocteler\u00eda.<\/p>\n

Resto \u00d1am<\/strong>: Es una de las instancias de comida en \u00d1am Santiago. En diversos sectores del Cerro Santa Luc\u00eda se instalar\u00e1n carros de comida con sabrosas preparaciones, tambi\u00e9n tendremos un sector con parrillas a cargo de especialistas de la carne, para probar, compartir y gozar.<\/p>\n

\u00d1am Barrio: M\u00e1s de 20 restaurantes de Lastarria y Merced se sumar\u00e1n a la fiesta de \u00d1am Santiago. Ellos participar\u00e1n en el nuevo concurso \u201cAmoMiTierra\u201d (el que se realiza en alianza con Zomato), donde se elegir\u00e1 al mejor plato del barrio Lastarria. \u00bfEl requisito? Tener ingredientes con Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.).<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n y valores en www.niamchile.com<\/a><\/strong><\/p>\n

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