{"id":2568,"date":"2016-02-19T11:02:32","date_gmt":"2016-02-19T14:02:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=2568"},"modified":"2016-02-19T11:03:11","modified_gmt":"2016-02-19T14:03:11","slug":"estudian-uso-de-orujo-de-uva-en-alimentacion-del-ganado-ovino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/02\/19\/estudian-uso-de-orujo-de-uva-en-alimentacion-del-ganado-ovino\/","title":{"rendered":"Estudian uso de orujo de uva en alimentaci\u00f3n del ganado ovino"},"content":{"rendered":"

\"oru\"<\/a>El Grupo de Investigaci\u00f3n Reconocido (GIR) Producci\u00f3n y Alimentaci\u00f3n de Rumiantes de la Universidad de Valladolid (UVa, Espa\u00f1a), que desarrolla su labor en el Campus de Palencia, trabaja en una l\u00ednea de investigaci\u00f3n centrada en la producci\u00f3n de carne y leche de calidad, en el marco de la cual ha estudiado el empleo de orujo de uva en la alimentaci\u00f3n del ganado ovino.<\/p>\n

Seg\u00fan detalla la coordinadora del Grupo de Investigaci\u00f3n, la doctora Teresa Manso, perteneciente al \u00c1rea de Producci\u00f3n Animal del Departamento de Ciencias Agroforestales de la UVa, en la alimentaci\u00f3n de los rumiantes en general, y del ganado ovino en particular, es muy habitual utilizar subproductos de la industria agroalimentaria, \u201cya que esto permite aprovechar productos que de otra manera ser\u00edan \u00fanicamente residuos, con la importancia que este tema presenta desde un punto de vista medioambiental, y tambi\u00e9n para reducir el coste de la raci\u00f3n y proporcionar sustancias bioactivas con efectos beneficiosos sobre la calidad de los productos (carne y leche) y la salud de los consumidores\u00bb.<\/p>\n

En el caso de la industria vitivin\u00edcola, en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino se generan distintos subproductos, como los orujos, con un interesante contenido en compuestos fen\u00f3licos que destacan por su poder antioxidante, entre otras propiedades. No obstante, seg\u00fan las estimaciones s\u00f3lo un 3 por ciento de la producci\u00f3n nacional se destina a alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Asimismo, una de las estrategias m\u00e1s com\u00fanmente utilizadas para prevenir la oxidaci\u00f3n lip\u00eddica de la carne es la utilizaci\u00f3n de antioxidantes en las raciones. En muchas ocasiones se utilizan antioxidantes de s\u00edntesis, cuyo uso est\u00e1 bastante restringido en algunos pa\u00edses debido a sus efectos t\u00f3xicos o carcinog\u00e9nicos, por lo que existe un gran inter\u00e9s por desarrollar antioxidantes de origen natural para su posible utilizaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Por ello, \u201cel inter\u00e9s del empleo de los subproductos de la elaboraci\u00f3n del vino por parte de los ganaderos y las empresas del sector de la alimentaci\u00f3n animal radica en la riqueza en compuestos fen\u00f3licos que presenta y en que pueden actuar sobre la estabilidad oxidativa y la calidad de los productos obtenidos\u00bb, afirma la investigadora. Sin embargo, los trabajos realizados en ganado ovino sobre el empleo de subproductos ricos en compuestos fen\u00f3licos como el orujo de uva son a\u00fan muy escasos.<\/p>\n

Para avanzar en este sentido, el Grupo de la UVa, en colaboraci\u00f3n con investigadores del Instituto de Ganader\u00eda de Monta\u00f1a (CSIC-Universidad de Le\u00f3n) y del Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (ITACYL), ha analizado el efecto de la incorporaci\u00f3n de orujo de uva en las distintas fases productivas del ganado ovino (ovejas en lactaci\u00f3n y en corderos de cebo) sobre los rendimientos productivos y la estabilidad oxidativa y vida \u00fatil de la carne de lechazo y de cordero en relaci\u00f3n con el antioxidante habitualmente utilizado.<\/p>\n

Los investigadores han realizado varias pruebas experimentales con animales que han permitido, por un lado, conocer el valor nutritivo del orujo de uva procedente de distintas bodegas de Castilla y Le\u00f3n (su composici\u00f3n qu\u00edmica, digestibilidad, degradabilidad y actividad ruminal en ganado ovino); por otro, evaluar el efecto de la incorporaci\u00f3n de orujo de uva en raciones de ovejas en inicio de lactaci\u00f3n sobre la producci\u00f3n y composici\u00f3n de la leche y sobre los rendimientos productivos y las caracter\u00edsticas de la canal y de la carne de los lechazos producidos; y por \u00faltimo estudiar el efecto de la inclusi\u00f3n del orujo de uva en la raci\u00f3n de los corderos durante la fase de crecimiento-cebo sobre los rendimientos productivos, las caracter\u00edsticas de la canal y de la carne, el perfil de \u00e1cidos grasos de la grasa intramuscular y la vida \u00fatil de la carne de los corderos.<\/p>\n

Los resultados obtenidos en este trabajo ponen de manifiesto que la incorporaci\u00f3n de orujo de uva a los niveles estudiados en la raci\u00f3n de ovejas en lactaci\u00f3n y en corderos en crecimiento-cebo \u201cpresenta un efecto positivo sobre la estabilidad oxidativa y el color de la carne, sin que los rendimientos productivos de los animales se vean afectados\u00bb, detalla Manso. Del mismo modo, se han observado mejoras en el perfil lip\u00eddico de la carne, \u201cya que en algunos casos los niveles de ciertos \u00e1cidos grasos beneficiosos para la salud humana como el \u00e1cido rum\u00e9nico se han visto incrementados al incluir este subproducto\u00bb.<\/p>\n

Para completar estos estudios, los investigadores consideran necesario la realizaci\u00f3n de un mayor n\u00famero de estudios sobre el efecto de distintos niveles de inclusi\u00f3n de orujo de uva en distintas fases productivas del ganado para poder realizar recomendaciones concretas y optimizar los sistemas de alimentaci\u00f3n del ganado ovino y la calidad de la carne de cordero. Asimismo, creen que es preciso estudiar m\u00e9todos de incorporaci\u00f3n y conservaci\u00f3n con bajo coste, ya que se trata de un subproducto estacional y con alto contenido en humedad, para mantener su disponibilidad a lo largo del a\u00f1o.
\n(infowine.com)<\/p>\n

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