{"id":13341,"date":"2026-06-12T07:13:00","date_gmt":"2026-06-12T10:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=13341"},"modified":"2026-06-11T14:17:47","modified_gmt":"2026-06-11T17:17:47","slug":"miguel-a-torres-yo-queria-hacer-el-mejor-vino-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2026\/06\/12\/miguel-a-torres-yo-queria-hacer-el-mejor-vino-posible\/","title":{"rendered":"Miguel A. Torres: \u00ab\u00a1Yo quer\u00eda hacer el mejor vino posible!\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Miguel A. Torres presenta su libro \u2018Una vida entre vi\u00f1edos\u2019, publicado por Editorial Planeta. En esta obra, una de las grandes figuras del mundo del vino repasa sus memorias y recorre su trayectoria entre vi\u00f1as y bodegas, ofreciendo un testimonio singular sobre la profunda transformaci\u00f3n del sector vitivin\u00edcola en Espa\u00f1a y en el resto del mundo. \u2018Una vida entre vi\u00f1edos\u2019 ofrece al lector, al mismo tiempo, la historia de una empresa familiar y la cr\u00f3nica de una \u00e9poca de cambios decisivos para el vino espa\u00f1ol, se\u00f1ala Vi\u00f1a Miguel Torres.<\/p>\n\n\n\n

Con una escritura muy cercana y reflexiva, Miguel A. Torres comparte su trayectoria desde los primeros recuerdos familiares en Vilafranca del Pened\u00e8s, su formaci\u00f3n en la Universidad de Barcelona y la Universidad de Dijon, su incorporaci\u00f3n temprana a la bodega familiar y el proceso de modernizaci\u00f3n que llev\u00f3 a Familia Torres a convertirse en un referente internacional en innovaci\u00f3n enol\u00f3gica, recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas y sostenibilidad ambiental. <\/p>\n\n\n\n

Miguel A. Torres explica que \u201cTuve la suerte de nacer en una familia dedicada al vino desde hac\u00eda varias generaciones. Con estas memorias he querido compartir no solo la historia de nuestra bodega, sino tambi\u00e9n el amor por la vi\u00f1a, la responsabilidad con el futuro del planeta y la convicci\u00f3n de que el vino, disfrutado con moderaci\u00f3n y ligado a la gastronom\u00eda, enriquece la vida y las relaciones humanas. Todo este camino no habr\u00eda sido posible sin mi mujer Waltraud, cuyo apoyo y complicidad han sido fundamentales; por eso este libro est\u00e1 dedicado a ella\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como complemento ac\u00e1 reproducimos entrevista de Miguel A. Torres a El Peri\u00f3dico de Catalunya, por ocasi\u00f3n del lanzamiento de su libro de memorias.<\/p>\n\n\n\n

El mundo del vino en Espa\u00f1a no ser\u00eda el mismo sin Miguel A. Torres (Barcelona, 30 de octubre de 1941). Su empe\u00f1o en elaborar vinos de calidad, su apuesta pionera por nuevas variedades y la recuperaci\u00f3n de cepas ancestrales, su ambici\u00f3n internacional y su insobornable compromiso frente al cambio clim\u00e1tico han marcado tendencia en el panorma vitivin\u00edcola. Ahora, el presidente de Familia Torres, tan en forma a\u00fan que sale a rodar en bici por los alrededores de Vilafranca y hace gimnasia varios d\u00edas a la semana, repasa su trayectoria en ‘Una vida entre vi\u00f1edos’ (Planeta Gastro), unas memorias trufadas de an\u00e9cdotas y hechos relevantes que ayudan a entender c\u00f3mo acab\u00f3 convirti\u00e9ndose en una figura imprescindible del sector.<\/p>\n\n\n\n

-Muchos se preguntan a\u00fan hoy por la A de su nombre: Miguel A. Torres…<\/p>\n\n\n\n

-Es por Agust\u00edn Gelats, mi padrino. Un amigo \u00edntimo de mis padres, lo conocieron cuando estuvieron en Cuba.<\/p>\n\n\n\n

-En el libro recuerda que le hac\u00eda unos regalos fant\u00e1sticos cada a\u00f1o. Cuando cumpli\u00f3 16, por ejemplo. \u00a1una moto Guzzi!<\/p>\n\n\n\n

-Pues no lo llegu\u00e9 a conocer en persona. Nunca fui a Cuba ni \u00e9l vino a Catalunya.<\/p>\n\n\n

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-Pero a usted, en el colegio, le llamaban \u201cel catal\u00e1n cubano\u201d\u2026<\/p>\n\n\n\n

-[R\u00ede] Me llamaban as\u00ed porque de peque\u00f1o no pronunciaba bien la zeta.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfNo era porque sus padres estuvieron en Cuba?<\/p>\n\n\n\n

-Me \u2018fabricaron\u2019 all\u00ed, \u00bfentiende? No s\u00e9 si me qued\u00f3 algo de eso\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Usted pertenece a la cuarta generaci\u00f3n de los Torres que se dedica al mundo del vino. \u00bfFue decisivo el peso de las tradici\u00f3n familiar para que usted siguiera con el negocio? \u00bfLe obligaron a ello o tuvo libertad para elegir?<\/p>\n\n\n\n

-Si tienes 18 a\u00f1os y un d\u00eda te preguntan si quieres ir a Francia, cualquiera habr\u00eda respondido que s\u00ed encantado. Es lo que hice yo. Mi padre hab\u00eda estudiado Farmacia y Qu\u00edmicas porque en su \u00e9poca no exist\u00eda Enolog\u00eda, y yo estaba haciendo Qu\u00edmicas en Barcelona. Acept\u00e9 la propuesta de mi padre y me fui a Dijon a estudiar Enolog\u00eda y Viticultura.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfLe apasionaba el vino entonces?<\/p>\n\n\n\n

-No. Fue en Francia cuando me enamor\u00e9 de \u00e9l, y viendo bodegas en la Borgo\u00f1a me dije: \u2018Har\u00e9 esto\u2019.<\/p>\n\n\n\n

-Su primera experiencia en la bodega fue un aut\u00e9ntico fracaso: 40.000 botellas de Vi\u00f1a Sol le salieron turbias\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Para hacer la clarificaci\u00f3n hace falta tiempo; pones una cola de pescado que provoca que las part\u00edculas en suspensi\u00f3n del vino caigan al fondo de la cuba y as\u00ed se evita que vayan a la botella. Pues bien, hice la barbaridad de querer hacerlo r\u00e1pido por una cuesti\u00f3n puramente comercial porque estaban esperando ese vino y como en\u00f3logo consider\u00e9 que ya hab\u00eda pasado el tiempo suficiente.<\/p>\n\n\n\n

-Y no. \u00bfC\u00f3mo se lo tom\u00f3 su padre? Porque su relaci\u00f3n con \u00e9l tuvo sus altibajos\u2026<\/p>\n\n\n\n

-En aquella ocasi\u00f3n, fue muy cari\u00f1oso, se port\u00f3 muy bien conmigo. Yo estaba haciendo la mili y vino al cuartel con una botella turbia para ense\u00f1arme lo que hab\u00eda hecho.<\/p>\n\n\n\n

-Aquel episodio fue una an\u00e9cdota en su curr\u00edculo, que podr\u00eda resumirse en una sola idea: usted ha sido una de las figuras que ha renovado el vino en Espa\u00f1a. \u00bfQu\u00e9 le empuj\u00f3 a incorporar tantos cambios para elevar el nivel que hab\u00eda entonces?<\/p>\n\n\n\n

-Mis estudios en Francia, un viaje que hice a California para visitar bodegas que eran modernas\u2026 Me di cuenta de que si quer\u00eda competir con los mejores vinos deb\u00eda tener las mejores instalaciones y el mejor material.<\/p>\n\n\n\n

-Y eso no exist\u00eda en Catalunya ni en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

-No. En Catalunya fuimos los primeros en usar cubas de acero inoxidable. Le hablo de 1965.<\/p>\n\n\n\n

-Tambi\u00e9n apost\u00f3 por las uvas for\u00e1neas como la cabernet sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

-Era coherente con lo que hab\u00eda estudiado en Francia. Ve\u00edas lo que hac\u00edan all\u00ed, probabas sus vinos, que eran mucho mejores que los que se hac\u00edan aqu\u00ed\u2026 Por eso las plantamos aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

-Fermentaciones a temperaturas controladas, buenas instalaciones, uvas diferentes\u2026 \u00bfNo ten\u00eda usted ni un asomo de duda?<\/p>\n\n\n\n

-\u00a1Hombre, es que yo quer\u00eda hacer el mejor vino posible!<\/p>\n\n\n

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-\u00bfY su padre qu\u00e9 dec\u00eda?<\/p>\n\n\n\n

-Al principio tuvo un poco de reticencia pero luego acept\u00f3 que ese era el camino. De hecho, estuvo de acuerdo en comprar la primera finca, Mas La Plana, donde ahora vivo. Y al tener la tierra, el paso siguiente era plantar nuestra propia vi\u00f1a. Fue en 1966, un cabernet. La primera a\u00f1ada sali\u00f3 en 1970.<\/p>\n\n\n\n

-Antes, en 1962 hab\u00eda comenzado a experimentar con variedades que hab\u00eda conocido en Francia (chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir…) en un vi\u00f1edo de la familia que no sab\u00edan ubicar\u2026<\/p>\n\n\n\n

-La finca, de un par de hect\u00e1reas, estaba en Sant Pere Molanta, al lado de Vilafranca, y era lo que quedaba de la antigua finca de los Torres. Piense que, hasta entonces, en la bodega trabaj\u00e1bamos con uva y vinos de otros. Hac\u00edamos vinos a granel. Fue mi padre quien comenz\u00f3 a embotellar, en los a\u00f1os 40, pero haciendo el cupaje de elaboraciones de otros. Al llegar yo comenzamos a elaborar nuestros propios vinos y a comprar tierras.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfRecuerda la primera elaboraci\u00f3n propia?<\/p>\n\n\n\n

-Fue en 1964 con uva parellada comprada, en un garajito alquilado en Pontons, imag\u00ednese el tinglado.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfFue entonces cuando su padre vio que usted pod\u00eda hacer vinos muy buenos y le dio m\u00e1s libertad?<\/p>\n\n\n\n

-S\u00ed, pero el punto de inflexi\u00f3n lleg\u00f3 cuando ganamos en 1979 con Gran Coronas Etiqueta Negra 1970 en las Olimpiadas del Vino de Par\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

-Cuenta en el libro dice que la presentaci\u00f3n al concurso fue \u00abun giro del azar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

-M\u00e1s bien fue que nuestro delegado no nos dijo que lo iba a presentar, no nos pidi\u00f3 permiso. Pero gan\u00f3. Es el actual Mas La Plana.<\/p>\n\n\n\n

-Antes de aquel premio que lo cambi\u00f3 todo, \u00bfc\u00f3mo hab\u00eda acogido el sector el hecho de que se hiciera un tinto con una variedad que no era aut\u00f3ctona?<\/p>\n\n\n\n

-No hubo ning\u00fan entusiasmo, la verdad. Dir\u00eda que indiferencia, tampoco cr\u00edticas. Alguien vino a mirar pero no\u2026 A ver, hay que entender que en los a\u00f1os 60 este era un pa\u00eds de vino blanco. El 95% era uva blanca para hacer cava (entonces se le llamaba champa\u00f1a). Todos trabajaban para eso. Solo hab\u00eda una zona de cari\u00f1enas en el Baix Pened\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1ndo cambi\u00f3 el chip para que la gente apostara por el tinto?<\/p>\n\n\n\n

-Fuimos convenciendo poco a poco a los payeses de que ten\u00edan que plantar variedades tintas. Cost\u00f3 lo suyo pero al final lo logramos.<\/p>\n\n\n\n

-Las exportaciones han sido otra clave del \u00e9xito de Torres. Ustedes han viajado por todo el mundo vendiendo sus vinos. Su padre fue a Cuba, a EEUU, a Canad\u00e1… Usted, su hermano, su mujer han seguido abriendo mercados\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Siempre hemos sido una empresa 100% exportadora, en sus inicios de vino a granel. Y a\u00fan hoy lo somos. Cuando miramos el total de ventas, la exportaci\u00f3n est\u00e1 entre el 65% y el 70%, y si le sumas los turistas que consumen en Canarias, Baleares y Costa del Sol, ya nos vamos a un 10%-15% m\u00e1s. El mercado nacional, al final, representa poca cosa para nosotros.<\/p>\n\n\n\n

-En realidad, lo que hizo su padre en Cuba nada m\u00e1s acabar la Guerra Civil fue demostrar ese esp\u00edritu exportador. De hecho, hab\u00edan bombardeado la bodega en enero de 1939 y su progenitor viaj\u00f3 a la isla en octubre para cerrar un acuerdo que les permiti\u00f3 reconstruir las instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

-S\u00ed, el mundo es nuestro mercado natural.<\/p>\n\n\n\n

-Usted acab\u00f3 en Chile por el miedo de su padre a la llegada de la democracia. No ten\u00eda claro que fuera a acabar bien la cosa y tem\u00eda otra dictadura u otra guerra\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Mi padre ten\u00eda un poco de miedo, pero yo no. Es que no conocimos la guerra, no ten\u00edamos ni idea. En nuestra juventud estaba Franco, en el colegio hab\u00eda una asignatura que se llamaba Formaci\u00f3n del Esp\u00edritu Nacional y nos hac\u00edan cantar el \u2018Cara al sol\u2019.<\/p>\n\n\n\n

-Y en la Salle Bonanova el hermano Clemente les hac\u00eda gritar \u2018Hail Hitler\u2019\u2026<\/p>\n\n\n

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-Aquel pobre hombre era una reliquia\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Entonces, \u00bfno ten\u00eda miedo usted a lo que pudiera pasar en Espa\u00f1a una vez muerto el dictador?<\/p>\n\n\n\n

-No. Es que al no haber conocido la guerra ni todo eso\u2026 Fui a Chile por la aventura, por las ganas de conocer, de descubrir otro mundo. Ver el Valle Central, tan bonito, las monta\u00f1as nevadas\u2026 La gente tan amable\u2026 Me enamor\u00e9 de Chile.<\/p>\n\n\n\n

-Usted es de 1941, as\u00ed que no le tienen que explicar el cambio clim\u00e1tico. Sabe lo que hab\u00eda y lo que hay. \u00bfEst\u00e1 preocupado?<\/p>\n\n\n\n

-Estoy muy preocupado. Estamos haciendo un disparate muy grande consumiendo tanto petr\u00f3leo, y no lo dejaremos en un par de a\u00f1os porque seguir\u00e1 un tiempo a pesar de los coches el\u00e9ctricos. Suerte que tres cuartas partes del planeta son agua y esta absorbe el calor; si no existiera, estar\u00edamos hirviendo, ser\u00eda bestial. Quiz\u00e1 tengamos que salir de algunas zonas para hacer vino o plantar otras variedades. Por ejemplo, cuando comenc\u00e9, en el Pened\u00e8s central plant\u00e9 un riesling, algo impensable ahora. Y la parellada ya comienza a tener alg\u00fan problema, ya no tiene la frescura de antes.<\/p>\n\n\n\n

-Entiendo que la pr\u00f3xima generaci\u00f3n tiene como reto el cambio clim\u00e1tico\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Toca adaptarse a \u00e9l. Nosotros comenzamos hace unos 15 a\u00f1os plantando vi\u00f1a en Tremp y ahora queremos comprar tierras en regiones m\u00e1s fr\u00edas. Estamos mirando en el prepirineo de Huesca, en el norte de Navarra\u2026 Piense que muchos elaboradores de la Champa\u00f1a est\u00e1n yendo a Inglaterra.<\/p>\n\n\n\n

-De momento, la quinta generaci\u00f3n tiene un buen trabajo por delante\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Tengo tres hijos extraordinarios. Ana, la mayor, es una cirujana pl\u00e1stica buen\u00edsima que no para de dar conferencias y asistir a congresos. Mireia lleva la parte t\u00e9cnica, de investigaci\u00f3n y sostenibilidad de la bodega. Y Miquel es muy trabajador y un gran especialista en ‘marketing’ que ahora ejerce de director corporativo tras haber tra\u00eddo ideas muy buenas de Harvard y Lausana durante el tiempo que estuvo all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 espera de la sexta generaci\u00f3n? Tiene siete nietos.<\/p>\n\n\n\n

-De momento no veo a ninguno que tenga afici\u00f3n por el vino. Hay uno en Suiza, Paul, al que le gusta la hosteler\u00eda\u2026 Pero tampoco les puedo plantear que trabajen para la bodega, sino que tienen que ser ellos quienes decidan sobre su futuro.<\/p>\n\n\n\n

-En cambio Waltraud, su mujer, s\u00ed ha estado muy implicada. De hecho, siempre ha hablado mucho y muy bien de ella, le dedica el libro y muchas p\u00e1ginas\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Y m\u00e1s que tendr\u00eda que hablar de ella. Con tantos viajes y mi dedicaci\u00f3n a la empresa, suerte de ella, que educ\u00f3 a los ni\u00f1os, que me ha cuidado\u2026<\/p>\n\n\n\n

-Despu\u00e9s de tantos a\u00f1os, estar\u00e1 orgulloso de ver c\u00f3mo ha cambiado para bien el sector del vino en Espa\u00f1a. De ser un pa\u00eds de blancos y de poca calidad en general a tener tanta variedad.<\/p>\n\n\n\n

-Cuando comenc\u00e9, en los 60, todos los vinos se hac\u00edan \u2018brisats\u2019: pon\u00edan las uvas y todo en la cuba, chafado, y cuando acababa de fermentar lo iban separando sin prisa. Y sal\u00eda una cosa\u2026 Hoy en d\u00eda no encontrar\u00e1s ninguna bodega que no use tecnolog\u00eda moderna, que no tenga dep\u00f3sitos de acero inoxidable, que no haga fermentaciones a temperatura controlada ni filtraciones adecuadas\u2026<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfEstamos bebiendo los mejores vinos de la historia?<\/p>\n\n\n\n

-Por supuesto. Mire, un se\u00f1or que hace excavaciones arqueol\u00f3gicas tuvo la paciencia de elaborar vino como hace mil o dos mil a\u00f1os y, \u00a1ostras!, hab\u00eda que tener una moral para beber eso\u2026 Pero no se lo diga, \u00a1eh!
(todovinos.cl)<\/p>\n\n\n\n

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