{"id":13100,"date":"2026-03-25T15:10:59","date_gmt":"2026-03-25T18:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=13100"},"modified":"2026-03-25T15:10:59","modified_gmt":"2026-03-25T18:10:59","slug":"estudio-la-uva-pinot-noir-no-ha-cambiado-en-600-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2026\/03\/25\/estudio-la-uva-pinot-noir-no-ha-cambiado-en-600-anos\/","title":{"rendered":"Estudio: la uva Pinot Noir no ha cambiado en 600 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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Un estudio cient\u00edfico que ha rastreado el genoma de pepitas de uva halladas en distintos yacimientos arqueol\u00f3gicos ha identificado al Pinot Noir con la misma forma gen\u00e9tica, en un basurero medieval de Valenciennes, en el norte de Francia.<\/p>\n\n\n\n

Aunque se sabe que se consum\u00eda, los cient\u00edficos no pueden precisar si los habitantes de Valenciennes del siglo XV lo tomaban como zumo, como vino o como uva de mesa. Pero los resultados del secuenciado, incluso antes de acudir a documentos hist\u00f3ricos que expliquen la difusi\u00f3n de las distintas variedades de uva, entusiasman a los cient\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

Hay evidencia cient\u00edfica de que la viticultura ya estaba presente entre los europeos hace 11.000 a\u00f1os. Pero hay much\u00edsimas cosas que no sabemos de c\u00f3mo era ese cultivo. Ahora, un estudio publicado en la revista Nature ha podido estirar el hilo atr\u00e1s gracias al genoma de 54 semillas de uva arqueol\u00f3gicas, incluidas 47 muestras de Francia y 2 de Eivissa, que abarcaban hasta hace 4.000 a\u00f1os. Este an\u00e1lisis profundo ha permitido llegar a diversas conclusiones.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los descubrimientos que ha realizado el equipo liderado por Ludovic Orlando, director del Centro de Antropobiolog\u00eda y Gen\u00f3mica (CAGT) de Toulouse, es que la variedad pinot noir no ha cambiado en 600 a\u00f1os y que, por tanto, ha habido un cultivo continuo. La muestra medieval, hallada en Valenciennes, es exactamente id\u00e9ntica a la moderna.<\/p>\n\n\n\n

Las muestras cubren un abanico que va de la edad del bronce hasta hace aproximadamente 500 a\u00f1os, al final del per\u00edodo medieval, y han podido demostrar tambi\u00e9n, gracias a entonces que tienen entre 2.800 y 2.400 a\u00f1os de antig\u00fcedad, la coexistencia de vi\u00f1as silvestres y domesticadas, as\u00ed como Levante y, m\u00e1s tarde, con el C\u00e1ucaso.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el an\u00e1lisis demuestra que en aquella \u00e9poca tambi\u00e9n exist\u00edan intercambios, ya que los autores han encontrado clones gen\u00e9ticamente id\u00e9nticos que apuntan al uso de la propagaci\u00f3n vegetativa; por tanto, al cultivo de nuevas plantas a partir de esquejes o tallos.<\/p>\n\n\n\n

Este intercambio se produc\u00eda a cientos de kil\u00f3metros a mediados de la edad del hierro (aproximadamente entre el 625 y el 400 a. C.) y se ha demostrado que fue un pilar importante de la cultura vitivin\u00edcola en esa \u00e9poca. Tambi\u00e9n fue una pr\u00e1ctica com\u00fan m\u00e1s adelante, durante los per\u00edodos romano y medieval, en los que exist\u00edan extensas redes de intercambio en la difusi\u00f3n de esquejes de vid; es el caso de las muestras ibicencas estudiadas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl siglo XV marca el final de la Guerra de los Cien A\u00f1os, es la \u00e9poca de Juana de Arco. De alguna manera, eso significa que ella podr\u00eda haber mordido la misma uva que nosotros\u00bb, explica a la Agence France Presse el paleogenetista Ludovic Orlando, coautor de este estudio publicado en ‘Nature Communications’.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la an\u00e9cdota, los cient\u00edficos han demostrado que el pinot noir apenas ha evolucionado en los \u00faltimos 600 a\u00f1os, preservado por los viticultores gracias a t\u00e9cnicas de \u00abpropagaci\u00f3n clonal\u00bb, como la multiplicaci\u00f3n por esquejes. El objetivo ha sido mantener las propiedades emblem\u00e1ticas de la variedad.<\/p>\n\n\n\n

Unas caracter\u00edsticas que siguen siendo muy apreciadas, incluso m\u00e1s que nunca seg\u00fan la viticultora Lorraine Oddo. \u00abHoy se est\u00e1 volviendo, sobre todo en las regiones del sur, a estas variedades ancestrales\u00bb, explica. \u00abAlgunas variedades se hab\u00edan quedado algo olvidadas y actualmente estamos llevando a cabo un amplio estudio para localizar estas variedades antiguas, porque nos aportan, digamos, mucha informaci\u00f3n sobre el cambio clim\u00e1tico, en particular sobre cepas que tambi\u00e9n ser\u00e1n m\u00e1s resistentes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El estudio, realizado sobre 54 pepitas que datan desde la Edad del Bronce hasta la Edad Media, ha permitido elaborar no solo un esbozo del \u00e1rbol geneal\u00f3gico de distintas uvas de la viticultura francesa, sino tambi\u00e9n un mapa de los intercambios de esquejes a trav\u00e9s del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

El comercio del vino franc\u00e9s con el litoral mediterr\u00e1neo est\u00e1 ampliamente documentado. Numerosas \u00e1nforas halladas atestiguan los v\u00ednculos con los griegos antiguos y los etruscos. Pero el an\u00e1lisis del ADN de las pepitas de uva ha puesto de manifiesto intercambios de largo recorrido de variedades domesticadas procedentes sobre todo de Espa\u00f1a, los Balcanes, el C\u00e1ucaso y Oriente Pr\u00f3ximo.
(todovinos.cl)<\/p>\n\n\n\n

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