{"id":13066,"date":"2026-02-23T10:50:41","date_gmt":"2026-02-23T13:50:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=13066"},"modified":"2026-02-23T10:50:41","modified_gmt":"2026-02-23T13:50:41","slug":"proyecto-para-subproductos-del-vino-de-uva-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2026\/02\/23\/proyecto-para-subproductos-del-vino-de-uva-pais\/","title":{"rendered":"Proyecto para subproductos del vino de uva Pa\u00eds"},"content":{"rendered":"
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La Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) de Chile ha presentado en Nacimiento, en la Regi\u00f3n del Biob\u00edo, un proyecto en ejecuci\u00f3n que busca impulsar la producci\u00f3n de jugo, galletas, pan y aperitivos enriquecidos con pieles de uva Pa\u00eds. El objetivo principal es generar valor en la viticultura a peque\u00f1a escala y mejorar la sostenibilidad del sector.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa se centra en el desarrollo de productos no alcoh\u00f3licos a partir de subproductos generados durante la elaboraci\u00f3n del vino de uva Pa\u00eds. El proyecto fue lanzado por el Centro de Desarrollo Tecnol\u00f3gico Agroindustrial (CDTA) de la Facultad de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola de la Universidad de Concepci\u00f3n, campus Chill\u00e1n, con el apoyo de la FIA. El programa evaluar\u00e1 la introducci\u00f3n al mercado de cuatro productos: jugo de uva, galletas, pan y aperitivos saludables fortificados con orujo de uva Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Los productores de vino Pa\u00eds en el sur de Chile, afrontan problemas como el bajo valor del vino a granel y los precios reducidos. Adem\u00e1s, la generaci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos durante la vinificaci\u00f3n supone un obst\u00e1culo ambiental y econ\u00f3mico. Ante esta situaci\u00f3n, el proyecto busca aprovechar estos residuos para crear nuevos productos que puedan ser comercializados y as\u00ed mejorar los ingresos locales.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e1rbara Reyes, ejecutiva de innovaci\u00f3n de FIA, explic\u00f3 que esta consultor\u00eda aporta conocimiento transferible al sector vitivin\u00edcola local. Seg\u00fan Reyes, se abren nuevas l\u00edneas de productos y se refuerzan las capacidades locales, lo que contribuye a la sostenibilidad econ\u00f3mica, ambiental y social de la viticultura a peque\u00f1a escala en Nacimiento.<\/p>\n\n\n\n

El acto cont\u00f3 con la presencia de autoridades y representantes del sector vitivin\u00edcola local. Entre ellos estuvieron Johannes de Bruijn, coordinador del proyecto y director acad\u00e9mico del CDTA; Jaime Ram\u00edrez, representante regional de FIA; y Carlos Toloza, alcalde del municipio.<\/p>\n\n\n\n

Johannes de Bruijn se\u00f1al\u00f3 que el lanzamiento del proyecto permite visibilizar los problemas que enfrentan los peque\u00f1os productores de vino Pa\u00eds en el sur chileno. La iniciativa pretende evaluar el potencial comercial de los cuatro productos mencionados para a\u00f1adir valor a la producci\u00f3n local y mejorar los ingresos.<\/p>\n\n\n\n

El desarrollo del proyecto se divide en dos etapas principales. En primer lugar, el en\u00f3logo Roberto Henr\u00edquez realizar\u00e1 una evaluaci\u00f3n productiva en vi\u00f1edos y bodegas para ofrecer recomendaciones sobre c\u00f3mo mejorar la calidad tanto del vino como de las materias primas. En una segunda fase, el ingeniero agroindustrial Mauricio Tapia liderar\u00e1 un estudio comercial y un an\u00e1lisis sensorial para medir la aceptaci\u00f3n y penetraci\u00f3n en el mercado de los nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n

La Facultad de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola coordinar\u00e1 todas las actividades a trav\u00e9s del CDTA. Entre sus tareas figuran la formulaci\u00f3n inicial de los productos, la validaci\u00f3n mediante paneles sensoriales y la difusi\u00f3n p\u00fablica de los resultados obtenidos.<\/p>\n\n\n\n

Las actividades relacionadas con este proyecto est\u00e1n previstas entre diciembre de 2025 y agosto de 2026. Con este programa se busca fortalecer el desarrollo territorial e impulsar la innovaci\u00f3n agroindustrial en Nacimiento, ofreciendo alternativas concretas para aprovechar los subproductos derivados del vino Pa\u00eds.
(fia.cl)<\/p>\n\n\n\n

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