{"id":12926,"date":"2025-11-10T11:52:28","date_gmt":"2025-11-10T14:52:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12926"},"modified":"2025-11-10T11:52:28","modified_gmt":"2025-11-10T14:52:28","slug":"desarrollo-en-chile-de-la-trazabilidad-genetica-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/11\/10\/desarrollo-en-chile-de-la-trazabilidad-genetica-del-vino\/","title":{"rendered":"Desarrollo en Chile de la trazabilidad gen\u00e9tica del vino"},"content":{"rendered":"
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La trazabilidad gen\u00e9tica se perfila como una herramienta clave para fortalecer la transparencia y la competitividad del vino chileno. As\u00ed lo destac\u00f3 Nilo Mej\u00eda, investigador de INIA La Platina, durante su participaci\u00f3n en el Congreso GS1, encuentro que reuni\u00f3 a expertos nacionales e internacionales para debatir sobre los avances tecnol\u00f3gicos que impulsan la confianza en las cadenas agroalimentarias.<\/p>\n\n\n\n

En una charla titulada \u201cHuella gen\u00e9tica del vino chileno\u201d, Mej\u00eda present\u00f3 los avances de una metodolog\u00eda desarrollada por INIA La Platina, que permite identificar el ADN varietal del vino durante los primeros meses del proceso de vinificaci\u00f3n. Este enfoque, pionero en Chile, busca ofrecer una herramienta anal\u00edtica que certifique la autenticidad varietal y asegure al consumidor que lo que dice la etiqueta, efectivamente, corresponde al contenido de la botella.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy, la mayor\u00eda de las fiscalizaciones se realizan en papel, pero no existe una metodolog\u00eda cient\u00edfica que garantice la veracidad de esa informaci\u00f3n. Nuestro prop\u00f3sito es llenar ese vac\u00edo y generar confianza respaldada por la evidencia cient\u00edfica\u201d, explic\u00f3 Mej\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

A nivel global, se estima que entre 20 % y 50 % de los vinos presentan alg\u00fan tipo de error en su declaraci\u00f3n varietal, ya sea por el uso de variedades prohibidas, presencia de az\u00facares o incluso incorporaci\u00f3n de uvas de mesa. Frente a ese escenario, la propuesta de INIA busca proteger la reputaci\u00f3n del vino chileno y dar valor agregado a las producciones genuinas, especialmente de peque\u00f1os y medianos vi\u00f1ateros.<\/p>\n\n\n

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\u201cQueremos dar valor agregado a las producciones genuinas, para que los peque\u00f1os y medianos productores puedan diferenciarse y acceder a mejores precios\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el investigador.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo de Mej\u00eda y su equipo, que ha contado con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), permite identificar la huella gen\u00e9tica del vino durante los primeros meses del proceso de vinificaci\u00f3n, etapa en la que a\u00fan es posible detectar el ADN varietal.<\/p>\n\n\n\n

Mej\u00eda enfatiz\u00f3 que no se trata de una herramienta orientada a la fiscalizaci\u00f3n de vinos de supermercado, sino a certificar la genuinidad varietal de las materias primas utilizadas en la elaboraci\u00f3n del vino, aportando a la trazabilidad y confianza del mercado.<\/p>\n\n\n\n

En el mundo hay experiencias de trazabilidad en vinos embotellados, pero seg\u00fan Mej\u00eda ninguna instituci\u00f3n lo ha establecido como una herramienta anal\u00edtica de certificaci\u00f3n. Chile tendr\u00eda la oportunidad de liderar este cambio.<\/p>\n\n\n\n

En el congreso GS1 tambi\u00e9n participaron los equipos de Biotecnolog\u00eda Molecular y Alimentos de INIA La Platina, quienes difundieron sus investigaciones en biotecnolog\u00eda, alimentos e ingredientes funcionales, reafirmando el compromiso del instituto con la innovaci\u00f3n y la calidad en el sector agroalimentario.\u00a0
(inia.cl)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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