{"id":12883,"date":"2025-10-15T09:51:45","date_gmt":"2025-10-15T12:51:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12883"},"modified":"2025-10-15T09:51:45","modified_gmt":"2025-10-15T12:51:45","slug":"proyecto-busca-transformar-residuos-del-vino-en-bioproductos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/10\/15\/proyecto-busca-transformar-residuos-del-vino-en-bioproductos\/","title":{"rendered":"Proyecto busca transformar residuos del vino en bioproductos"},"content":{"rendered":"
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Una soluci\u00f3n biotecnol\u00f3gica que permitir\u00e1 revalorizar desechos provenientes de la industria vitivin\u00edcola es lo que propone el proyecto liderado por el estudiante del doctorado en Ciencias de la Ingenier\u00eda con menci\u00f3n en Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso (PUCV), Fabi\u00e1n Ot\u00e1lora.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n \u2013realizada en el marco del Concurso de Valorizaci\u00f3n a la Investigaci\u00f3n Universitaria (VIU), financiado por la Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo (ANID)\u2013 plantea convertir residuos como orujo y l\u00edas en una materia prima base para otras industrias, a trav\u00e9s de un bioproceso.<\/p>\n\n\n\n

Mediante la utilizaci\u00f3n de un microorganismo espec\u00edfico \u2013Clostridium kluyveri\u2013, bacteria no pat\u00f3gena que tiene la habilidad de unir mol\u00e9culas para formar estructuras m\u00e1s grandes, se valoriza un producto que actualmente es mayoritariamente desechado, contribuyendo a una econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde mol\u00e9culas de bajo valor agregado como acetato o etanol se puede llegar a obtener mol\u00e9culas de alto valor agregado con una estructura de carbono m\u00e1s grande, que son butirato, caproato, caprilato, cuya caracter\u00edstica es que tienen una densidad energ\u00e9tica m\u00e1s alta. Pueden utilizarse como precursores de biocombustibles, pero tambi\u00e9n tienen cualidades de inter\u00e9s para la industria de los pl\u00e1sticos, cosm\u00e9ticos, alimentaci\u00f3n animal, entre otros\u201d, explic\u00f3 Ot\u00e1lora.<\/p>\n\n\n\n

El investigador agreg\u00f3 que \u201ceste producto final es una mezcla l\u00edquida de \u00e1cidos grasos de cadena media que puede ser de utilidad para diversas industrias, constituyendo una plataforma a partir de la cual extraer compuestos como C4, C6 \u00f3 C8. Dependiendo del requerimiento de la industria, la idea es ofrecerle la soluci\u00f3n dise\u00f1ada para esa industria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Industria vitivin\u00edcola en la Regi\u00f3n
Valpara\u00edso, cuarta regi\u00f3n en producci\u00f3n de vino en Chile, genera m\u00e1s de 27 mil toneladas anuales de residuos vitivin\u00edcolas, que incluyen orujo \u2013residuo s\u00f3lido generado a partir del prensado de las uvas, compuesto por pieles, pulpa, semillas y tallos\u2013 y l\u00edas \u2013materia s\u00f3lida que queda en la barrica despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, formada principalmente por las levaduras muertas\u2013.<\/p>\n\n\n\n

Si bien este residuo es rico en etanol, \u00e1cidos org\u00e1nicos y micronutrientes, s\u00f3lo se aprovecha entre un 20 y un 25 por ciento, mientras que el resto es subutilizado o desechado, representando una carga ambiental desaprovechada que este proyecto busca revalorizar.<\/p>\n\n\n\n

Paralelamente, el pa\u00eds depende en m\u00e1s de un 95% de importaciones para abastecer su demanda de \u00e1cidos grasos de cadena media, que provienen en su mayor\u00eda de aceite de palma que se trae desde el sudeste asi\u00e1tico, lo que acarrea problemas como la dependencia del mercado internacional y la carga contaminante, ya que para producir esta materia prima se han deforestado amplias zonas de pa\u00edses como Malasia e Indonesia, perjudicando la flora y fauna nativas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl tercer problema que hemos identificado es que estos \u00e1cidos grasos son tra\u00eddos a Chile y son usados tal como llegan. Entonces, ofrecemos a la industria chilena acceso a esta plataforma para utilizar estos \u00e1cidos grasos y as\u00ed ponerlos en valor. En lugar de importar, proponemos aprovechar los residuos org\u00e1nicos para elaborar un producto de alto valor que incluso podr\u00eda exportarse. Menos costo, menos impacto ambiental, se reutilizan residuos de las industrias, ganamos y exportamos. Todo, en el marco de una econom\u00eda circular\u201d, puntualiz\u00f3 Fabi\u00e1n Ot\u00e1lora.<\/p>\n\n\n\n

Si bien esta investigaci\u00f3n est\u00e1 centrada en los desechos de la industria vitivin\u00edcola, es posible tomar residuos org\u00e1nicos de distintas fuentes \u2013alimentarios principalmente\u2013 para revalorizarlos. El alumno del doctorado en Ciencias de la Ingenier\u00eda de la PUCV explic\u00f3 que eventualmente podr\u00edan trabajar con materia prima proveniente de casinos escolares, cervecer\u00edas e industrias pisqueras.
(pucv.cl)<\/p>\n\n\n\n

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