{"id":12631,"date":"2025-07-02T10:52:52","date_gmt":"2025-07-02T13:52:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12631"},"modified":"2025-07-02T10:52:52","modified_gmt":"2025-07-02T13:52:52","slug":"taninos-del-vino-tinto-benefician-salud-cardiovascular-segun-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/07\/02\/taninos-del-vino-tinto-benefician-salud-cardiovascular-segun-estudio\/","title":{"rendered":"Taninos del vino tinto benefician salud cardiovascular, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"
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El estudio se centra en los efectos cardioprotectores de los taninos presentes en el vino tinto, analizando c\u00f3mo la microbiota intestinal transforma estos compuestos y c\u00f3mo sus metabolitos pueden influir en la salud cardiovascular, y ha sido desarrollado por el grupo de investigaci\u00f3n MedWine del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) de Espa\u00f1a, ha colaborado con Bodegas Pradorey, el centro tecnol\u00f3gico AINIA de Valencia y la Universidad de Salamanca.<\/p>\n\n\n\n

Para llevar a cabo la investigaci\u00f3n, los equipos seleccionaron dos vinos tintos de las cosechas 2020 y 2021, ambos elaborados con uvas Tempranillo por Bodegas Pradorey en Burgos. Estos vinos, con alto contenido en taninos, se sometieron a un sistema de simulaci\u00f3n de digesti\u00f3n gastrointestinal desarrollado por AINIA. Este sistema utiliza cinco reactores interconectados que reproducen las condiciones del est\u00f3mago, el intestino delgado y las tres partes del colon humano.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo era observar c\u00f3mo los taninos del vino se transforman durante la digesti\u00f3n y qu\u00e9 metabolitos genera la microbiota intestinal. Los investigadores analizaron estos metabolitos en dos tipos de l\u00edneas celulares: endoteliales (HAECs) y hep\u00e1ticas (HepG2), para comprobar su posible efecto protector sobre el sistema cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados han mostrado que los taninos sufren una transformaci\u00f3n intensa a nivel del colon, lo que da lugar a una mezcla compleja de metabolitos microbianos. Adem\u00e1s, se ha detectado un aumento importante en la producci\u00f3n de \u00e1cidos but\u00edrico y propi\u00f3nico. Estos \u00e1cidos est\u00e1n relacionados con beneficios para la salud intestinal, como el mantenimiento de la barrera intestinal y efectos antiinflamatorios.<\/p>\n\n\n\n

El estudio tambi\u00e9n ha registrado un incremento en el n\u00famero de bacterias beneficiosas, especialmente Bifidobacterium, junto a una tendencia a la reducci\u00f3n de Enterobacter. En cuanto al an\u00e1lisis celular, los metabolitos derivados de los taninos han modulado positivamente cuatro biomarcadores vinculados a tres factores de riesgo cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

En las c\u00e9lulas endoteliales HAECs, los metabolitos han favorecido el equilibrio entre \u00f3xido n\u00edtrico y endotelinas, dos sustancias clave para mantener el tono vascular y prevenir problemas en las c\u00e9lulas endoteliales. En las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas HepG2, se ha observado un aumento en la expresi\u00f3n del gen LDLr, lo que facilita la eliminaci\u00f3n del colesterol LDL. Adem\u00e1s, se ha registrado una disminuci\u00f3n del riesgo de resistencia a la insulina y una mejor regulaci\u00f3n gluc\u00e9mica gracias a la reducci\u00f3n en la expresi\u00f3n del gen AKT, lo que limita la producci\u00f3n hep\u00e1tica de glucosa.<\/p>\n\n\n\n

Este trabajo ha contado con financiaci\u00f3n del Real Sitio de Ventosilla a trav\u00e9s del Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial (CDTI) y fondos europeos FEDER. Los resultados suponen un avance para conocer mejor c\u00f3mo los compuestos presentes en el vino tinto pueden contribuir a la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares tras su paso por el sistema digestivo y su transformaci\u00f3n por parte de la microbiota intestinal.
(vinetur.com)<\/p>\n\n\n\n

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