{"id":12564,"date":"2025-05-23T11:37:50","date_gmt":"2025-05-23T14:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12564"},"modified":"2025-05-23T11:37:50","modified_gmt":"2025-05-23T14:37:50","slug":"informe-impacto-del-cambio-climatico-en-la-viticultura-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/05\/23\/informe-impacto-del-cambio-climatico-en-la-viticultura-mundial\/","title":{"rendered":"Informe: Impacto del Cambio Clim\u00e1tico en la Viticultura Mundial"},"content":{"rendered":"
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El calentamiento global, lejos de ser un fen\u00f3meno lejano o abstracto, ya est\u00e1 modificando la forma en que se cultiva, se elabora y se consume el vino. Lo que durante d\u00e9cadas fue una agricultura de precisi\u00f3n anclada al clima local y a la expresi\u00f3n del terru\u00f1o, se ve ahora condicionada por temperaturas m\u00e1s altas, sequ\u00edas prolongadas y una mayor inestabilidad meteorol\u00f3gica. La viticultura, una de las actividades agr\u00edcolas m\u00e1s sensibles al entorno, sirve como term\u00f3metro de estos cambios. En este escenario, el nuevo informe publicado por Vinetur este jueves, 22 de mayo, titulado \u00abImpacto del Cambio Clim\u00e1tico en la Viticultura Mundial y el Futuro del Vino\u00bb, recoge datos cient\u00edficos y sectoriales que dibujan una realidad ineludible: el cambio clim\u00e1tico ya est\u00e1 reconfigurando la producci\u00f3n, la calidad y el mercado del vino en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

El informe documenta con datos cient\u00edficos y econ\u00f3micos una transformaci\u00f3n sin precedentes en el mundo del vino. La temperatura media del planeta ha aumentado de forma sostenida en las \u00faltimas d\u00e9cadas, lo que ha derivado en impactos agron\u00f3micos, econ\u00f3micos y comerciales visibles en todas las regiones vit\u00edcolas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n mundial de vino se encuentra en m\u00ednimos hist\u00f3ricos. En 2024 se contabilizaron 225,8 millones de hectolitros, una ca\u00edda del 4,8% respecto al a\u00f1o anterior y del 10,3% frente al promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV). Esta reducci\u00f3n se atribuye principalmente a fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos como sequ\u00edas prolongadas, olas de calor e incendios, adem\u00e1s de la presi\u00f3n de enfermedades y plagas favorecidas por nuevas condiciones ambientales. Las regiones m\u00e1s afectadas son las del sur de Europa (Espa\u00f1a, Italia, Grecia), California, Australia y Sudam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

La vid es una de las especies agr\u00edcolas m\u00e1s sensibles al clima. Su desarrollo fenol\u00f3gico, desde la brotaci\u00f3n hasta la vendimia, depende de una combinaci\u00f3n de temperatura, luz solar y disponibilidad de agua. Con temperaturas m\u00e1s altas, el ciclo vegetativo se acorta, provocando maduraciones anticipadas. Esto conlleva un aumento de los az\u00facares y, por tanto, del alcohol potencial, mientras que la acidez disminuye, lo que altera el equilibrio del vino y compromete su frescura. La p\u00e9rdida de aromas t\u00edpicos, el cambio en los taninos y la falta de tipicidad son algunos de los efectos m\u00e1s se\u00f1alados por investigadores y en\u00f3logos.<\/p>\n\n\n\n

Los datos recogidos por el informe muestran que la calidad del vino se ve comprometida en muchas regiones tradicionales. El adelanto de las vendimias, observado desde los a\u00f1os ochenta en zonas como Burdeos o Alsacia, coincide con niveles m\u00e1s altos de alcohol y un desequilibrio entre madurez tecnol\u00f3gica y fen\u00f3lica. En vinos tintos, esto puede traducirse en una menor intensidad de color y una textura m\u00e1s agresiva; en blancos, en la p\u00e9rdida de la acidez natural que les da frescura y longevidad.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, regiones situadas en latitudes m\u00e1s altas o a mayor altitud comienzan a experimentar condiciones m\u00e1s favorables para la vid. El sur del Reino Unido, el norte de Alemania o la isla de Tasmania ya han comenzado a plantar vi\u00f1edos con variedades tradicionales que antes no maduraban de forma adecuada. Tambi\u00e9n se observan avances en regiones de monta\u00f1a de pa\u00edses ya productores, como Mendoza en Argentina o Priorat y Sierra de Gredos en Espa\u00f1a. Sin embargo, la migraci\u00f3n de vi\u00f1edos es una opci\u00f3n limitada. El alto coste de la tierra, la inversi\u00f3n necesaria, las restricciones normativas y la p\u00e9rdida de identidad de las denominaciones de origen hacen que esta soluci\u00f3n solo sea viable para grandes grupos o nuevos proyectos a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de bodegas y viticultores est\u00e1n optando por adaptarse en sus fincas actuales. Una de las estrategias m\u00e1s implantadas es la selecci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas que han demostrado resistencia al calor y a la sequ\u00eda. En regiones como el Levante espa\u00f1ol, variedades como Monastrell o Bobal est\u00e1n ganando protagonismo frente a otras for\u00e1neas. Tambi\u00e9n se est\u00e1 trabajando con portainjertos m\u00e1s resistentes y con el uso de t\u00e9cnicas de viticultura de precisi\u00f3n que permiten controlar el estr\u00e9s h\u00eddrico o la evoluci\u00f3n de enfermedades mediante sensores, drones e inteligencia artificial.<\/p>\n\n\n\n

Otra l\u00ednea de trabajo, a\u00fan incipiente, es la aplicaci\u00f3n de biotecnolog\u00eda, en especial la edici\u00f3n gen\u00e9tica mediante herramientas como CRISPR\/Cas9. Investigaciones recientes en Francia y Estados Unidos han identificado genes relacionados con la tolerancia al estr\u00e9s h\u00eddrico y la resistencia a enfermedades f\u00fangicas. No obstante, las restricciones normativas, especialmente en Europa, y la percepci\u00f3n p\u00fablica sobre los organismos modificados limitan de momento su implantaci\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n del suelo y del agua se ha convertido en una prioridad. Pr\u00e1cticas como el riego deficitario, las cubiertas vegetales, el compost y el no laboreo buscan mejorar la retenci\u00f3n de humedad, reducir la erosi\u00f3n y fortalecer la estructura del suelo. La agrivoltaica, que combina paneles solares elevados con cultivo, comienza a aplicarse en zonas secas, como ciertas \u00e1reas del sur de Francia o del norte de Chile, permitiendo generar energ\u00eda y reducir el consumo de agua al proporcionar sombra parcial a las vides.<\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico tambi\u00e9n modifica el comportamiento de plagas y enfermedades. Las altas temperaturas y los inviernos m\u00e1s suaves est\u00e1n ampliando el rango geogr\u00e1fico y el n\u00famero de generaciones anuales de insectos como la polilla del racimo o la cigarra vectora de la Flavescencia Dorada. En paralelo, enfermedades como el mildiu o la botrytis se presentan en momentos inesperados o con mayor virulencia. El manejo integrado de plagas y enfermedades, con t\u00e9cnicas de control biol\u00f3gico, modelos predictivos y variedades resistentes, es cada vez m\u00e1s necesario para reducir el uso de productos qu\u00edmicos y adaptarse a ciclos m\u00e1s err\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

A nivel comercial, la contracci\u00f3n de la oferta y la presi\u00f3n sobre la calidad han coincidido con una ca\u00edda del consumo mundial. En 2024, el consumo se estim\u00f3 en 214,2 millones de hectolitros, el nivel m\u00e1s bajo desde 1961. La p\u00e9rdida de poder adquisitivo, la competencia con otras bebidas y el cambio en los h\u00e1bitos de consumo est\u00e1n detr\u00e1s de esta tendencia. Sin embargo, el valor del vino en el comercio internacional se mantiene alto gracias a la premiumizaci\u00f3n: menos volumen pero a precios m\u00e1s elevados. En 2024, el precio medio de exportaci\u00f3n fue de 3,60 euros por litro, un r\u00e9cord hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

Las preferencias de los consumidores tambi\u00e9n est\u00e1n cambiando. Las nuevas generaciones muestran inter\u00e9s por vinos m\u00e1s ligeros, de menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, y por productos elaborados de forma sostenible. Las certificaciones ecol\u00f3gicas, biodin\u00e1micas o de viticultura regenerativa est\u00e1n ganando peso en los mercados, especialmente en el norte de Europa y Am\u00e9rica del Norte. Marcas que comunican con claridad su compromiso ambiental o su reducci\u00f3n de emisiones de carbono encuentran una respuesta positiva entre los compradores.<\/p>\n\n\n\n

En este nuevo escenario, la sostenibilidad deja de ser una opci\u00f3n de nicho para convertirse en una necesidad estrat\u00e9gica. Las bodegas buscan obtener sellos de calidad que validen sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y sociales, mejorar su imagen y asegurar su presencia en mercados donde estas certificaciones comienzan a ser un requisito. Las etiquetas org\u00e1nicas y las de comercio justo ya est\u00e1n consolidadas; las de viticultura regenerativa y huella de carbono neutral empiezan a surgir con fuerza.<\/p>\n\n\n\n

El futuro del vino se encuentra en una fase de transici\u00f3n compleja. El calentamiento global obliga al sector a innovar en el campo, en la bodega y en la forma en que se presenta el producto al consumidor. La resiliencia pasa por integrar pr\u00e1cticas agr\u00edcolas m\u00e1s sostenibles, asumir cambios en los estilos de vino, aprovechar las nuevas tecnolog\u00edas y reforzar la cooperaci\u00f3n entre instituciones, productores, investigadores y distribuidores. Solo as\u00ed podr\u00e1 mantenerse la viabilidad econ\u00f3mica del sector sin renunciar a la identidad de los territorios vitivin\u00edcolas ni a las expectativas del consumidor.<\/p>\n\n\n\n

–Ver informe Impacto del Cambio Clim\u00e1tico en la Viticultura Mundial y el Futuro del Vino<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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