{"id":12465,"date":"2025-03-20T10:23:31","date_gmt":"2025-03-20T13:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12465"},"modified":"2025-03-20T10:23:31","modified_gmt":"2025-03-20T13:23:31","slug":"el-olfato-un-universo-para-interpretar-un-vinoo-una-momia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/03\/20\/el-olfato-un-universo-para-interpretar-un-vinoo-una-momia\/","title":{"rendered":"El olfato, un universo para interpretar un vino\u2026o una momia!"},"content":{"rendered":"
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Expertos investigadores en momias egipcias modernizan sus t\u00e9cnicas para estudiar e interpretar momias… de modo similar a c\u00f3mo hacemos para catar e interpretar vinos: utilizando las ancestrales y biol\u00f3gicas prestaciones del sentido del olfato.<\/p>\n\n\n\n

El profesor Matija Strli\u010d as\u00ed lo hace. \u00c9l es coautor de una investigaci\u00f3n de la Universidad de Liubliana y el University College de Londres (UCL) y, en un art\u00edculo publicado en el Journal of the American Chemical Society, junto a otros colegas, da noticia de un estudio realizado por ellos de nueve momias conservadas en el Museo Egipcio de El Cairo; momias que datan del Imperio Nuevo de las dinast\u00edas egipcias hasta el Imperio romano, en un per\u00edodo que abarca desde el 1500 a. C. hasta aproximadamente el 500 d. C. Algunas de las momias se encontraban en sarc\u00f3fagos de piedra, madera o terracota, en buen estado de conservaci\u00f3n. Lo que han pretendido es conocer productos que fueron utilizados para embalsamarlas. Los investigadores han utilizado tanto narices humanas como instrumentos cient\u00edficos para investigar c\u00f3mo huelen hoy las antiguas momias egipcias, y en qu\u00e9 medida esos olores reflejan los materiales utilizados durante el proceso de momificaci\u00f3n. La idea, dicen, es que el olfato podr\u00eda ofrecer una forma no invasiva de juzgar el estado de conservaci\u00f3n de una momia, eliminando as\u00ed la necesidad de tomar muestras de la propia momia.<\/p>\n\n\n\n

Especiado, amaderado, \u00abdulce\u00bb: parece la descripci\u00f3n de un vino o de un ambientador sofisticado, pero claro, la mezcla de aromas proviene de algo muy distinto: momias. Los investigadores han logrado extraer aire alrededor de cada momia, para que ocho expertos entrenados olieran cada muestra y calificarla seg\u00fan la intensidad de 13 tipos de olores diferentes. Aunque los aromas variaban entre las momias, en general se consider\u00f3 que ten\u00edan un olor agradable. Entre otros resultados, se consider\u00f3 que en siete de las nueve momias destacaba un componente \u00abamaderado\u00bb en su olor, en seis un componente \u00abespeciado\u00bb, cinco presentaban notas \u00abdulces\u00bb y tres ten\u00edan notas \u00absimilares al incienso\u00bb. Tambi\u00e9n se consider\u00f3 que algunas manifestaban un componente \u00abrancio\u00bb o incluso un olor a moho.<\/p>\n\n\n\n

Semejante a c\u00f3mo se hace con los vinos en los laboratorios, el equipo utiliz\u00f3 el sistema de cromatograf\u00eda de gases-espectrometr\u00eda de masas-olfatometr\u00eda para identificar los diferentes compuestos vol\u00e1tiles aislados dentro de las muestras; las mol\u00e9culas responsables de los olores fueron identificadas por los expertos capacitados. Descubrieron que el aroma general de las momias no coincid\u00eda necesariamente con el esperado de las sustancias utilizadas en el momento de la momificaci\u00f3n, lo que pone de relieve la naturaleza compleja de la percepci\u00f3n humana de los olores y de los olores en s\u00ed mismos. Vamos, nada nuevo que no sepamos los sumilleres, referido a los vinos.<\/p>\n\n\n\n

El olfato es la forma genuina y natural, no invasiva de comprobar el estado de conservaci\u00f3n de un vino… o de una momia. O, dicho de otra manera, el olfato ostenta el poder inusitado y el privilegio de oler el pasado, as\u00ed como el transcurso del tiempo y, por supuesto, el mism\u00edsimo instante que vivimos. La sola idea de percibir y discriminar caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas en un cuerpo vivo, o momificado hace milenios, o en un vino joven u otro cansado despu\u00e9s de pasar decenios en la botella… es una experiencia apabullante.
(vinetur.com)<\/p>\n\n\n\n

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