{"id":12397,"date":"2025-02-20T11:06:12","date_gmt":"2025-02-20T14:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12397"},"modified":"2025-02-20T11:06:12","modified_gmt":"2025-02-20T14:06:12","slug":"vinos-de-vinedos-centenarios-son-mejores-son-peores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2025\/02\/20\/vinos-de-vinedos-centenarios-son-mejores-son-peores\/","title":{"rendered":"Vinos de vi\u00f1edos centenarios: \u00bfson mejores, son peores?"},"content":{"rendered":"
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Los vi\u00f1edos centenarios vienen a ser como las personas mayores: han vivido todo tipo de vicisitudes, de modo que no dejan de ser supervivientes, guardan nuestra memoria y, seg\u00fan la vida que hayan tenido, exhibir\u00e1n mejor o peor salud a estas alturas. La comparaci\u00f3n viene a cuento tras la charla que han mantenido tres expertos en la reciente Barcelona Wine Week, cuyo ‘leitmotiv’ son las vi\u00f1as antiguas, a prop\u00f3sito del cambio clim\u00e1tico. \u00bfSe adaptan mejor por haber resistido tantos a\u00f1os?<\/p>\n\n\n\n

Al respecto se han pronunciado Sara P\u00e9rez (bi\u00f3loga, en\u00f3loga y viticultora responsable de las bodegas Mas Martinet -DOC Priorat- y Venus La Universal -DO Montsant-), I\u00f1igo Torres (Ingeniero Agr\u00f3nomo y m\u00e1ster en Gesti\u00f3n Medioambiental de Empresas Agroalimentarias que dirige la asociaci\u00f3n Grupo de Empresas Vin\u00edcolas de Rioja) y Jos\u00e9 Ramon Lissarrague (doctor Ingeniero Agr\u00f3nomo, profesor de viticultura de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid y consultor de empresas, bodegas y organismos vitivin\u00edcolas).<\/p>\n\n\n\n

Y se han apresurado a derribar t\u00f3picos porque, como ha avanzado Lissarrague, \u00abno hay unanimidad ni verdad absoluta\u00bb. No son mucho m\u00e1s resistentes al cambio clim\u00e1tico por el hecho de haber vivido tanto (han recordado que much\u00edsimas han muerto tras largas sequ\u00edas), no son menos productivas (seg\u00fan en qu\u00e9 climas y suelos pueden dar mucha uva) ni sus racimos son de mayor calidad (\u00abquiz\u00e1 los vinos de vi\u00f1as centenarias tengan algo m\u00e1s de complejidad\u00bb, dice P\u00e9rez sin \u00e1nimo de generalizar). Depende de tantas circunstancias…<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa edad no es un valor decisivo a nivel de calidad del vino que pueden dar, sino por su riqueza gen\u00e9tica, paisaj\u00edstica, hist\u00f3rica, social, cultural… \u00a1El tiempo ha pasado a trav\u00e9s de ellos!\u00bb, enumera Lissarrague. \u00abForman parte de nuestra vida y paisaje. Han vivido por circunstancias muy dif\u00edciles y han resistido. Eso es un valor\u00bb, concluye.<\/p>\n\n\n\n

Hay m\u00e1s, y no menos importantes. \u00abNos pueden ense\u00f1ar mucho -cuenta P\u00e9rez-. Por ejemplo, a plantar pensando en lo que nos viene encima a nivel clim\u00e1tico para que un d\u00eda sean vi\u00f1edos viejos. Porque una de las cosas a tener en cuenta es escoger bien el suelo; si la ra\u00edz puede explorar la ra\u00edz abajo o no. Y plantearse si dejar m\u00e1s espacio entre las cepas para que no compitan con la poca agua que cae\u00bb. La en\u00f3loga tambi\u00e9n alude al \u00abpatrimonio\u00bb que significa su diversidad gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

Es que son especiales, ni mejores ni peores\u00bb, afirma Torres, m\u00e1s centrado en la parte del negocio. \u00abY eso hay que saber transmitirlo al mercado porque el negocio del vino en el futuro ir\u00e1 de valor. La gente est\u00e1 dispuesta a pagar m\u00e1s aunque compre menos\u00bb. Y ah\u00ed, seg\u00fan \u00e9l, debe entrar en juego los vi\u00f1edos centenarios\u00bb, que pueden mezclar sensibilidad y beneficio econ\u00f3mico.
(elperiodico.com)<\/p>\n\n\n\n

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