{"id":12111,"date":"2024-11-04T09:56:49","date_gmt":"2024-11-04T12:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12111"},"modified":"2024-11-04T09:56:49","modified_gmt":"2024-11-04T12:56:49","slug":"por-que-el-vino-frances-puede-cambiar-para-siempre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2024\/11\/04\/por-que-el-vino-frances-puede-cambiar-para-siempre\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 el vino franc\u00e9s puede cambiar para siempre?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La evoluci\u00f3n clim\u00e1tica en el sur de Francia es inquietante. El estudio ‘Vigne, Vins et Changement Climatique’, coordinado por Nathalie Ollat y Jean Marc Touzard, anuncia que el panorama m\u00e1s pesimista para el sudeste del pa\u00eds prev\u00e9 m\u00e1s de 5\u00b0C de aumento para fines del siglo XXI.

\u201cLa can\u00edcula del 2019 nos sorprendi\u00f3, en diez d\u00edas no baj\u00f3 de 43 \u00b0C y perdimos la tercera parte de la producci\u00f3n: cuatro hect\u00e1reas enteras\u201d, dice el viticultor ingl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Un evento extremo puede destruir cosechas, pero no necesariamente comprometer la calidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cRendimiento y calidad son dos cosas distintas. El cambio clim\u00e1tico trajo vinos diferentes, alterados, pero no por eso de menor calidad\u201d, explica el investigador Kees van Leeuwen, del Bordeaux Sciences Agro.<\/p>\n\n\n\n

El grado alcoh\u00f3lico promedio de los vinos de la regi\u00f3n del Languedoc, en la Francia mediterr\u00e1nea, aument\u00f3 de 11% en 1984 a m\u00e1s de 14% en 2017 mientras que su PH ha disminuido: es decir que es menos \u00e1cido y menos fresco.<\/p>\n\n\n\n

Expertos advierten que la vid es una planta mediterr\u00e1nea que tolera m\u00e1s el calor que los impactos de tormentas. Se ha cultivado en Grecia, Chipre, Italia, Espa\u00f1a, \u00c1frica del norte y El L\u00edbano en condiciones muy secas. En esto, la composici\u00f3n de los suelos pedregosos es clave.<\/p>\n\n\n\n

La bodega Domaine Saumarez de Murviel-Les-Montpellier – y otras ecol\u00f3gicas de la zona – se benefician de un suelo rico en minerales, ideal para la producci\u00f3n de vinos, especialmente blancos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay \u00f3xido de hierro, arcilla en caliza y calcita. Y da una identidad propia y frescura mineral\u201d, explica Williamson. Por eso, por el suelo, esta ciudad es vitivin\u00edcola desde el medioevo y lo seguir\u00e1 siendo. No hay buen vino sin buen terroir. \u201cEn estas laderas est\u00e1 el terroir de calidad\u201d, ratifica.<\/p>\n\n\n\n

El impacto del cambio clim\u00e1tico en el sector vitivin\u00edcola franc\u00e9s se estudia por una simple raz\u00f3n: el vino tiene un rol cultural y econ\u00f3mico. Antes de la pandemia, generaba un volumen de negocios de cerca de 14.000 millones de euros y ocupaba el segundo lugar en las exportaciones francesas. Es una industria que genera 440.000 empleos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Francia lleva la gloria \u2013y el peso\u2013 de ser el l\u00edder del sector: es el mayor productor mundial, seg\u00fan cifras de la Organizaci\u00f3n Internacional del Vino (2023), con una producci\u00f3n en torno a los 46 millones de hectolitros.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de los eventos extremos y las bajas en el consumo, el a\u00f1o pasado creci\u00f3 un 4%, superando a sus vecinos (Italia y Espa\u00f1a) con un mejor desempe\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto LACCAVE vinculado al INRAE y a una red cient\u00edfica de 24 laboratorios ha trabajado por m\u00e1s de 10 a\u00f1os en el tema y en eventos colaborativos con viticultores y bodegueros en las siete regiones vitivin\u00edcolas para identificar los problemas y soluciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl 70% de los participantes a uno de los talleres vot\u00f3 por la estrategia de innovar para permanecer\u201d, explica (Jean-Marc) Touzard con el fin de proponer innovaciones t\u00e9cnicas como: modificar las cepas y los portainjertos para favorecer las variedades m\u00e1s tard\u00edas y tolerantes a la sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Los viticultores est\u00e1n m\u00e1s preocupados por el auge de las bebidas con bajo grado alcoh\u00f3lico que por el cambio clim\u00e1tico: Williamson asegura que la baja del consumo de vino ocupa el puesto n\u00famero uno de las preocupaciones.<\/p>\n\n\n\n

La gente tiende a preferir menos los tintos si hace calor. En la gama de vinos, los rosados y blancos sufren menos la crisis econ\u00f3mica y clim\u00e1tica que los tintos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan una encuesta de Sant\u00e9 Publique France, hubo un descenso marcado del consumo diario de vino entre los franceses, del 62,6% al 39%.<\/p>\n\n\n\n

Es mejor comprar 10 botellas de vino a 10 euros que 20 a 5 euros<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa soluci\u00f3n no es aumentar el rendimiento e incentivar el riego. A la larga eso matar\u00e1 al mercado y a la calidad\u201d, analiza el profesor y en\u00f3logo Kees van Leeuwen del Bordeaux Sciences Agro-Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Si las tendencias del mercado marcan un descenso del consumo de vinos, la estrategia puede ser destacar las peque\u00f1as producciones de calidad. \u201cEs mejor comprar 10 botellas de vino a 10 euros que 20 a 5 euros\u201d, remata.<\/p>\n\n\n\n

Las estrategias de venta tambi\u00e9n han cambiado. En lugar de vender grandes cantidades a minoristas, intentan vender a los clientes en forma directa o en eventos exclusivos. \u201cSi una botella cuesta 10 euros, venderla directamente a ese precio resulta en mayores ganancias que hacerlo a 5 euros a un minorista\u201d, concluye Robin.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl futuro del vino en Languedoc est\u00e1 en sus colinas. Ya hacen muy buenos vinos y sin irrigaci\u00f3n\u201d, repite el en\u00f3logo van Leeuwen. La inspiraci\u00f3n tal vez venga del savoir-faire hist\u00f3rico, acumulado durante miles de a\u00f1os en estas cuencas mediterr\u00e1neas de suelos pedregosos que buscan nuevas f\u00f3rmulas para responder no s\u00f3lo a olas de calor sino a las tendencias del consumo, del mercado y por fin, al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de Murviel-L\u00e8s-Montpellier, en Saint-\u00c9milion, al suroeste de Francia que es parte de la regi\u00f3n vitivin\u00edcola de Bordeaux, el calor es menos seco y hay tormentas de hielo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl cambio clim\u00e1tico no afecta tanto a esta regi\u00f3n, pero los granizos son una gran amenaza\u201d, asevera Nathalie Ollat, investigadora del Bordeaux Sciences Agro. En este caso, lo m\u00e1s delicado son los brotes j\u00f3venes que se desarrollan en primavera. Los granizos los destruyen. \u201cEs necesario que aparezcan nuevos brotes que crecer\u00e1n menos f\u00e9rtiles y productivos\u201d, concluye.<\/p>\n\n\n\n

El granizo es una pesadilla para la familia Bion del Ch\u00e2teau Carteau Matras. \u201cEn 2017 se congel\u00f3 todo y no pudimos hacer ni una botella\u201d, dice Virginie Bion hija, nieta y bisnieta de viticultores. Ella y su padre gestionan la vi\u00f1a de 4,5 hect\u00e1reas en Saint-\u00c9milion m\u00e1s otras 10 en Saint Sulpice de Faleyren, donde producen la denominaci\u00f3n Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n

\u201c2018 y 2019 fueron normales, pero en 2020 y 2021 perdimos el 95% de la producci\u00f3n. Y en 2023 el mildiou nos atac\u00f3\u201d, un hongo favorecido por la humedad y los inviernos c\u00e1lidos de la regi\u00f3n. \u201cDe abril a las fechas de la vendimia, vivimos en un estr\u00e9s constante\u201d, concluye. En promedio, el Ch\u00e2teau de la familia Bion produce unas 8000 botellas por a\u00f1o pero depende de los a\u00f1os y eventualidades clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

Hace cuatro a\u00f1os que los viticultores de Saint \u00c9milion apelaron a una soluci\u00f3n colectiva frente a los granizos: un \u201csistema de alerta\u201d que funciona a trav\u00e9s de sat\u00e9lites, en 37 puntos repartidos en la regi\u00f3n. Cuando se aproxima una tormenta con riesgo de granizo, se env\u00eda una alerta por SMS a la veintena de viticultores voluntarios encargados del sistema. Se activan las estaciones de disparo de balones de helio en direcci\u00f3n a los nubarrones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos lanzadores sueltan globos – de l\u00e1tex biodegradable – y al alcanzar el coraz\u00f3n de la nube de tormenta, un proceso pirot\u00e9cnico dispara sales higrosc\u00f3picas que adhieren a los granizos, limitando su formaci\u00f3n. Las peque\u00f1as bolas de hielo se derriten y cae agua, menos da\u00f1ino para las uvas\u201d, explica Franck Binard, del Consejo de Vinos de Saint-\u00c9milion.<\/p>\n\n\n\n

Franck agrega que esas sales son a base de cloruro de calcio, un ingrediente que no es nocivo para el medio ambiente y que no est\u00e1 prohibido en la agricultura ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsos balones lanzados al cielo nos han protegido\u201d, asegura Virginie Bion. Este sistema, replicado en hect\u00e1reas de algunas apelaciones de origen de la Gironde y Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, ya envi\u00f3 m\u00e1s de 380 globos al cielo de Saint-\u00c9milion en lo que va de 2024.<\/p>\n\n\n\n

En algunos sitios como Argentina o Espa\u00f1a, los dispositivos anti granizo han despertado pol\u00e9mica por alterar el clima o por su falta de eficiencia. Sin embargo, expertos aseguran que la pol\u00e9mica es en el caso que las bengalas proyectadas a las nubes sean de yoduro de plata, que es t\u00f3xico.<\/p>\n\n\n\n

En cambio, \u201clos balones con cloruro de calcio no son t\u00f3xicos\u201d, asegura Jean Marc Touzard. Para Franck \u00abeste sistema que es una soluci\u00f3n colectiva de viticultores reduce el riesgo de granizo entre un 60% y 70%\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Durante las heladas del 2021, Virginie y su padre encendieron llamas y calentaron los 10 primeros pies de vides. Todo el resto lo perdieron. Al tratarse de un vi\u00f1edo peque\u00f1o los recursos son escasos.<\/p>\n\n\n\n

En Saint \u00c9milion, las jerarqu\u00edas no s\u00f3lo se aplican a las categor\u00edas de producci\u00f3n de vino (como los Premiers Grand Cru Class\u00e9s) sino tambi\u00e9n a los tama\u00f1os de los vi\u00f1edos, algunos de los cuales, con m\u00e1s de 30 hect\u00e1reas en los mejores suelos arcillosos, est\u00e1n en manos de capitales internacionales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cExisten sistemas de calefacci\u00f3n para vi\u00f1edos, pero no tenemos los medios para hacerlo\u201d, explica y revolea sus ojos claros. Entonces, Virginie y su padre combinaron savoir faire con la experimentaci\u00f3n. \u201cCambiamos las formas de cultivar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hay trabajos que antes se hac\u00edan en primavera y ahora los adelantaron para el invierno. \u201cLa tarea de reemplazar los postes que se han roto durante el a\u00f1o de cultivo, lo demoramos para noviembre-diciembre\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n podan m\u00e1s tarde y de esa manera, la vid comienza a crecer m\u00e1s tarde. \u201cEsto ayuda, pero es complicado de implementar, ya que despu\u00e9s de podar, deben retirarse las ramas, doblar las varas, triturar los sarmientos\u201d dice. Al acortarse el per\u00edodo de trabajo, han recurrido a prestadores de servicios que encarecieron los costos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodo lo que hac\u00edamos de diciembre a febrero, ahora lo concentramos en dos meses\u201d, explica.
(France24.com)<\/p>\n\n\n\n

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