{"id":12031,"date":"2024-10-10T10:38:13","date_gmt":"2024-10-10T13:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=12031"},"modified":"2024-10-10T10:46:35","modified_gmt":"2024-10-10T13:46:35","slug":"un-vino-joven-posee-mas-antioxidantes-que-uno-de-crianza-segun-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2024\/10\/10\/un-vino-joven-posee-mas-antioxidantes-que-uno-de-crianza-segun-estudio\/","title":{"rendered":"Un vino joven posee m\u00e1s antioxidantes que uno de crianza, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"275\" height=\"183\" src=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/vinjo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12033\" style=\"width:323px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/vinjo.jpg 275w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/vinjo-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Un reciente estudio realizado por investigadores espa\u00f1oles ha revelado que los vinos j\u00f3venes poseen una mayor actividad antioxidante en comparaci\u00f3n con los vinos de crianza.<\/p>\n\n\n\n<p>El estudio se\u00f1ala que los compuestos fen\u00f3licos, que son los responsables de las propiedades antioxidantes en el vino, se encuentran en mayores concentraciones en los vinos m\u00e1s j\u00f3venes. Estos compuestos parecen perder parte de su actividad antioxidante con el paso del tiempo y el proceso de envejecimiento que sufren los vinos de crianza.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta investigaci\u00f3n ha analizado un total de 250 vinos tintos pertenecientes a diversas denominaciones de origen protegidas de Canarias, y los resultados obtenidos han suscitado un notable inter\u00e9s en la comunidad enol\u00f3gica. \u00bfEs cierto por tanto que un vino joven tiene poder antioxidante?<\/p>\n\n\n\n<p>Los investigadores de la Universidad de La Laguna (ULL) analizaron vinos de todas las islas, tanto j\u00f3venes como crianzas, provenientes de m\u00e1s de 10 variedades de uva y 9 cosechas diferentes. Utilizando t\u00e9cnicas avanzadas de espectrometr\u00eda y an\u00e1lisis qu\u00edmico, los responsables del estudio investigaron la concentraci\u00f3n de distintos compuestos fen\u00f3licos, incluyendo catequinas, flavonoles y \u00e1cidos hidroxicin\u00e1micos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo de la ULL destaca la importancia de estos hallazgos, ya que sugieren que el consumo de vinos j\u00f3venes podr\u00eda ofrecer mayores beneficios antioxidantes para la salud. Los antioxidantes son cruciales para combatir el estr\u00e9s oxidativo en el cuerpo, un proceso que se asocia con el envejecimiento y diversas enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, este estudio abre la puerta a futuras investigaciones sobre c\u00f3mo optimizar las propiedades antioxidantes de los vinos durante el proceso de elaboraci\u00f3n y almacenamiento. La investigaci\u00f3n de la ULL no solo subraya el valor de los vinos j\u00f3venes, sino que tambi\u00e9n invita a repensar algunas pr\u00e1cticas tradicionales en la vinicultura.<br>(vinosCLM)<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un reciente estudio realizado por investigadores espa\u00f1oles ha revelado que los vinos j\u00f3venes poseen una mayor actividad antioxidante en comparaci\u00f3n con los vinos de crianza. El estudio se\u00f1ala que los compuestos fen\u00f3licos, que son los responsables de las propiedades antioxidantes en el vino, se encuentran en mayores concentraciones en los vinos m\u00e1s j\u00f3venes. Estos compuestos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[254,26],"class_list":["post-12031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-antioxidantes","tag-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12031"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12035,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031\/revisions\/12035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}