{"id":11787,"date":"2024-06-24T15:08:06","date_gmt":"2024-06-24T18:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=11787"},"modified":"2024-06-24T15:08:06","modified_gmt":"2024-06-24T18:08:06","slug":"proyecto-busca-reutilizacion-subproductos-de-fermentacion-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2024\/06\/24\/proyecto-busca-reutilizacion-subproductos-de-fermentacion-del-vino\/","title":{"rendered":"Proyecto busca reutilizaci\u00f3n subproductos de fermentaci\u00f3n del vino"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/fermenvin1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11788\" width=\"421\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/fermenvin1.jpg 666w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/fermenvin1-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/fermenvin1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>El proyecto ReUseLeeS se basa en la utilizaci\u00f3n de subproductos de la fermentaci\u00f3n (l\u00edas) como fuente de nutrientes en la actividad vitivin\u00edcola. Su objetivo es demostrar que estas l\u00edas pueden ser aprovechadas y reutilizadas como un suplemento nutricional en los procesos de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de vinos y espumosos y por tanto hacer que el sector enol\u00f3gico sea m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>\nReUseLeeS o \u00abReutilizaci\u00f3n\nde subproductos de fermentaciones (madres) como fuente de nutrientes\nen la industria enol\u00f3gica\u00bb es un proyecto que acaba de iniciar su\nandadura que busca revalorizar y reciclar los subproductos de la\nfermentaci\u00f3n (l\u00edas) en el propio proceso de fermentaci\u00f3n\nalcoh\u00f3lica de vinos y espumosos.<\/p>\n\n\n\n<p>\nLas madres o l\u00edas se definen\ncomo residuos generados durante la fermentaci\u00f3n y el proceso de\nenvejecimiento en actividades de elaboraci\u00f3n que impliquen bebidas\nalcoh\u00f3licas como el caso del vino. Tienen una composici\u00f3n\nheterog\u00e9nea y representan alrededor de un 6% de los subproductos\ngenerados por cada tonelada de uva procesada. Por tanto, y como\nejemplo, de los aproximadamente 415 millones de Kg de uva vendimiadas\nen Catalu\u00f1a en la campa\u00f1a 2021 (fuente: INCAVI-RVC), casi 25\nmillones de kg corresponden a madres. Sin embargo, es el subproducto\nm\u00e1s poco investigado de todos los procesos de elaboraci\u00f3n del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>\nLa actividad que se propone en\neste proyecto es demostrar que las l\u00edas se pueden revalorizar y\nreciclar por ser un suplemento nutricional por los propios procesos\nde fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de vinos y vinos espumosos, haciendo que\nel sector enol\u00f3gico sea m\u00e1s sostenible en los sentidos\nmedioambiental y econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>\nEste proyecto ha sido\nfinanciado a trav\u00e9s de la convocatoria de Ayudas a las actividades\nde demostraci\u00f3n en transferencia tecnol\u00f3gica del Programa de\nDesarrollo Rural de Catalu\u00f1a 2014-2022 (PDR 2014-2022), del\nDepartamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural de\nla Generalitat de Catalu\u00f1a.<br>\n(tecnovino.com)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto ReUseLeeS se basa en la utilizaci\u00f3n de subproductos de la fermentaci\u00f3n (l\u00edas) como fuente de nutrientes en la actividad vitivin\u00edcola. 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