{"id":11114,"date":"2023-10-05T10:54:55","date_gmt":"2023-10-05T13:54:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=11114"},"modified":"2023-10-05T10:54:55","modified_gmt":"2023-10-05T13:54:55","slug":"vides-resistentes-a-hongo-tendran-evaluada-su-capacidad-comercial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2023\/10\/05\/vides-resistentes-a-hongo-tendran-evaluada-su-capacidad-comercial\/","title":{"rendered":"Vides resistentes a hongo tendr\u00e1n evaluada su capacidad comercial"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Proyecto evaluar\u00e1 las caracter\u00edsticas fisiol\u00f3gicas, enol\u00f3gicas y potencial comercial del vino elaborado a partir de plantas resistentes a o\u00eddio, portadoras de genes que les otorgan a nivel molecular y fitopatol\u00f3gico resistencia a este hongo. <\/p>\n\n\n\n

En\nChile existen 210.000 hect\u00e1reas plantadas de vid, de las cuales\nseg\u00fan el SAG el 62% se destinan a la producci\u00f3n de vino. Superficie\nprincipalmente localizada en las regiones de O\u00b4Higgins y del Maule,\nlas que concentran m\u00e1s del 72% de la superficie nacional.<\/p>\n\n\n\n

Las\nexportaciones de vinos y mostos el a\u00f1o 2022 alcanzaron a 874\nmillones de litros, por un valor sobre los USD 1.989 millones.\nActualmente el pa\u00eds es el primer exportador de vinos de Sudam\u00e9rica\ny cuarto exportador mundial.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDurante\nel proceso diversos agentes bi\u00f3ticos amenazan la producci\u00f3n, en el\ncaso de precosecha, la enfermedad m\u00e1s destructiva es el mildi\u00fa\npolvoroso, sin embargo, el o\u00eddio se ha caracterizado como la\nenfermedad de mayor incidencia y m\u00e1s cr\u00edtica en cuanto a p\u00e9rdidas\necon\u00f3micas\u00bb explica el Dr. Patricio Arce, investigador de la\nUniversidad Aut\u00f3noma de Chile.<\/p>\n\n\n\n

Este\nhongo disminuye el peso del racimo, retrasa la maduraci\u00f3n y reduce\nlas tasas fotosint\u00e9tica y de transpiraci\u00f3n. Adem\u00e1s, reduce el\ncontenido de az\u00facar de la uva, el nivel de acidez y la concentraci\u00f3n\nde antocianinas.<\/p>\n\n\n\n

Esos\ncambios tienen efectos en la calidad del vino, en el caso de los\ntintos se ha descrito diferencias en el color, provocando cambios en\nla intensidad y en los blancos, el o\u00eddio se ha asociado con una\ndisminuci\u00f3n del compuesto 3-mercaptohexanol, asociado al aroma de\nfrutas tropicales.<\/p>\n\n\n\n

Como\nexplica el Dr. Patricio Arce, actualmente, no existen variedades\ncomerciales resistentes al o\u00eddio, por ello el principal control de\neste hongo es mediante la aplicaci\u00f3n de fungicidas basados en\nazufre. \u00abEstos productos, presentan caracter\u00edsticas qu\u00edmicas\nt\u00f3xicas para la salud humana y animal, son perjudiciales para el\nmedio ambiente, de alto costo y requieren una aplicaci\u00f3n constante\npara controlar al pat\u00f3geno\u00bb recalca.<\/p>\n\n\n\n

De\nah\u00ed la relevancia de proyecto, adjudicado en el \u00faltimo concurso\nTecnol\u00f3gico IdeA FONDEF, que busca el mejoramiento de la vid del\nvino a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de cultivares h\u00edbridos resistentes\nal hongo Erysiphe nec\u00e1tor responsable del o\u00eddio, mediante\ncruzamientos dirigidos entre genotipos que presentan caracter\u00edsticas\nde resistencia. En consecuencia, ser\u00e1n plantas que requerir\u00e1n menos\no ninguna aplicaci\u00f3n de fungicidas para el control de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

El\nequipo dirigido por el Dr. Patricio Arce, tambi\u00e9n est\u00e1 compuesto\npor la Dra. Ana Guti\u00e9rrez como investigador alterno y la Dra.\nMariona Gil, especialista en enolog\u00eda, ambas de la Universidad\nAut\u00f3noma de Chile. Adem\u00e1s, el proyecto potenciar\u00e1 la vinculaci\u00f3n\ninternacional, con redes de investigadores que trabajan en esta\ntem\u00e1tica en centros internacionales en Norteam\u00e9rica y Europa.<\/p>\n\n\n\n

A\nnivel nacional, est\u00e1 involucrado el Centro de Investigaci\u00f3n e\nInnovaci\u00f3n de la Vi\u00f1a Concha y Toro, quienes en conjunto con\njuestra universidad realizar\u00e1n la caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica,\nenol\u00f3gica y perfil sensorial de los vinos generados, producto de\nmicro vinificaciones de las uvas producidas por estas plantas.<\/p>\n\n\n\n

Esta investigaci\u00f3n es la continuaci\u00f3n de un proyecto FIA que inici\u00f3 los cruces, pero que hoy evaluar\u00e1 a las plantas en condiciones de campo, siguiendo un manejo agron\u00f3mico como el que se realiza en vi\u00f1edos comerciales, incluyendo el proceso de vinificaci\u00f3n de su fruta.<\/p>\n\n\n\n

De\nhecho, ya se han evaluado preliminarmente en dos ocasiones procesos\nde micro vinificaci\u00f3n: una en oto\u00f1o de 2021 en la que se cosecharon\nm\u00e1s de 100 kilos de uva de uno de los genotipos estudiados, los que\nla empresa Sidal de Casablanca trabaj\u00f3, obteniendo m\u00e1s de 80 litros\nde mosto a partir del cual se obtuvo un vino rosado.<\/p>\n\n\n\n

Un\na\u00f1o despu\u00e9s, en el oto\u00f1o de 2022 se cosecharon m\u00e1s de 10 kilos de\nlos otros genotipos, uva que en esta ocasi\u00f3n fue procesada por el\nCentro del Vino de la Universidad de Talca, obteni\u00e9ndose un vino\nblanco y uno rosado.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos informes qu\u00edmicos de ambos vinos ya se realizaron y presentan resultados muy auspiciosos, por lo que hoy esperamos con la participaci\u00f3n de expertos en\u00f3logos de la industria vit\u00edcola nacional, seleccionar un genotipo resistente, que genere un vino comercial de calidad posible de ser registrado por la Universidad Aut\u00f3noma de Chile ante el SAG como nueva variedad de vino\u00bb se\u00f1ala el Dr. Patricio Arce.
(ciencias.uautonoma.cl)
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