{"id":10617,"date":"2023-03-08T11:06:25","date_gmt":"2023-03-08T14:06:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10617"},"modified":"2023-03-08T11:10:50","modified_gmt":"2023-03-08T14:10:50","slug":"analisis-genetico-desvela-el-origen-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2023\/03\/08\/analisis-genetico-desvela-el-origen-del-vino\/","title":{"rendered":"Amplio estudio de an\u00e1lisis gen\u00e9tico desvela el origen del vino"},"content":{"rendered":"\n
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Las vides para producir uva de mesa y las cepas destinadas a fabricar vino comenzaron a cultivarse de forma simult\u00e1nea hace unos 11 mil a\u00f1os, coincidiendo con la llegada de la agricultura y unos 4 mil a\u00f1os m\u00e1s tarde de lo que la mayor\u00eda de los estudios cient\u00edficos apuntaban hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n

A esa conclusi\u00f3n ha llegado un equipo internacional de cient\u00edficos tras realizar el an\u00e1lisis gen\u00e9tico m\u00e1s grande que se ha hecho hasta ahora de numerosas variedades de vid. En este se incluyeron varias muestras de especies hasta ahora indocumentadas y pertenecientes a colecciones privadas.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n, que se difundi\u00f3 en la revista Science, ha desvelado preguntas que hasta ahora no ten\u00edan respuesta: c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se domesticaron las vides para empezar a producir uvas de mesa y vino.<\/p>\n\n\n\n

Rechazo de teor\u00edas<\/h3>\n\n\n\n

El trabajo de los investigadores rechaza dos de las teor\u00edas m\u00e1s extendidas a lo largo de la historia y de la literatura. La primera, que la vid de vino cultivada se empez\u00f3 a producir en Asia occidental y que de all\u00ed proced\u00edan todas las variedades de vino. La segunda, que las cepas destinadas al vino se cultivaron antes que las destinadas a producir uva de mesa.<\/p>\n\n\n\n

Error: los cient\u00edficos han demostrado ahora que hubo dos eventos para la domesticaci\u00f3n de la vid y en dos lugares diferentes. Dicho proceso ocurri\u00f3 hace 11 mil a\u00f1os y coincidi\u00f3 con el advenimiento de la agricultura. Esto sit\u00faa el origen de la uva de mesa y del vino unos 4 mil a\u00f1os m\u00e1s tarde que lo que apuntaban algunos estudios anteriores.<\/p>\n\n\n\n

Detalles del proceso<\/h3>\n\n\n\n

La secuenciaci\u00f3n gen\u00e9tica masiva que han realizado los investigadores ha desvelado que las uvas de mesa y las de vino se cultivaron adem\u00e1s al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el proceso permiti\u00f3 identificar algunos genes involucrados en aquella domesticaci\u00f3n. Dichos genes permitieron mejorar el sabor, el color y la textura, y en la actualidad podr\u00edan ayudar a los en\u00f3logos a mejorar el vino y a conseguir que las variedades sean m\u00e1s resistentes al cambio clim\u00e1tico y a otras tensiones.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los investigadores generaron un genoma de referencia a nivel cromos\u00f3mico de alta calidad del progenitor de la vid silvestre. Posteriormente. volvieron a secuenciar unas 2 mil 500 muestras individuales de plantas de vid recolectadas en ubicaciones geogr\u00e1ficas muy diferentes. Entre ellas varias silvestres y muchas procedentes de colecciones privadas.<\/p>\n\n\n\n

En este gigantesco an\u00e1lisis gen\u00e9tico participaron casi un centenar de investigadores de 16 pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea y Asia oriental.<\/p>\n\n\n\n

Importancia de secuenciaci\u00f3n gen\u00f3mica<\/h3>\n\n\n\n

La investigadora Rosa Arroyo Garc\u00eda, que lider\u00f3 el grupo, destac\u00f3 la importancia y trascendencia del trabajo por ser la primera vez que se realiza la secuenciaci\u00f3n gen\u00f3mica de un n\u00famero tan elevado de variedades silvestres y cultivadas.<\/p>\n\n\n\n

El proceso ha permitido determinar su pasado evolutivo, su localizaci\u00f3n y su domesticaci\u00f3n. Adem\u00e1s, resalt\u00f3 que el estudio aporta novedades sobre el origen del vino en Europa occidental.<\/p>\n\n\n\n

Entre los centenares de variedades que se han secuenciado figuran 31 variedades aut\u00f3ctonas de vino blanco y tinto espa\u00f1olas, algunas de ellas pertenecientes a las principales denominaciones de origen (Rioja, Ribera del Duero o R\u00edas Baixas) y m\u00e1s de 60 silvestres procedentes del norte y el sur de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora ha subrayado que la vid, gracias a los cruces con plantas silvestres, ha mejorado su adaptaci\u00f3n al medio. Tambi\u00e9n ha adquirido algunas caracter\u00edsticas propias de las uvas silvestres, lo que demuestra que las vides silvestres pueden aportar, mediante programas de mejora gen\u00e9tica, caracter\u00edsticas importantes para las variedades actuales en un contexto de cambio clim\u00e1tico.
(Efe)<\/p>\n\n\n\n

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