{"id":10558,"date":"2023-01-31T11:57:17","date_gmt":"2023-01-31T14:57:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10558"},"modified":"2023-01-31T11:57:17","modified_gmt":"2023-01-31T14:57:17","slug":"efectos-del-cambio-climatico-en-la-produccion-de-vino-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2023\/01\/31\/efectos-del-cambio-climatico-en-la-produccion-de-vino-en-chile\/","title":{"rendered":"Efectos del cambio clim\u00e1tico en la producci\u00f3n de vino en Chile"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El vino es quiz\u00e1s una de las bebidas m\u00e1s importantes en las mesas chilenas. Botellas que han acompa\u00f1ado cenas y momentos importantes, sabores que quedan en la memoria y tambi\u00e9n en las buenas cifras de su consumo, considerando que en 2021 gener\u00f3 una producci\u00f3n mundial cercana a los 25 mil millones de litros. Datos de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV), situaron a Chile como el mayor productor de la regi\u00f3n, llegando a 13 mil millones de litros, siendo el volumen m\u00e1s alto registrado en 20 a\u00f1os, incluso incrementando en un 30 por ciento su nivel frente a 2020.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la producci\u00f3n de la uva, el ingrediente vital de este brebaje fermentado, est\u00e1 viendo las consecuencias del cambio clim\u00e1tico. El aumento de la temperatura del planeta altera las condiciones en las que crece la fruta hasta llegar a modificar los m\u00e9todos actuales en viticultura.<\/p>\n\n\n\n

Lo primero que menciona Andrea Sep\u00falveda, directora de la carrera de Ingenier\u00eda en Energ\u00eda y Sustentabilidad Ambiental de la Facultad de Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00eda de la Universidad San Sebasti\u00e1n (USS), es que el impacto del aumento de las temperaturas para la industria no es nuevo, recordando las secuelas que el ascenso de las mismas provoc\u00f3 en los compuestos de las uvas antes que este tema global estuviera en la agenda de los gobiernos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYa se ve\u00eda venir un cambio importante por la migraci\u00f3n cada vez m\u00e1s al sur que han sufrido los cultivos\u201d, relata Sep\u00falveda frente al posible destino de la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola en nuestro pa\u00eds, que posee grandes plantaciones en la zona c\u00e9ntrica, en los valles que producen diversas cepas, contando con las condiciones \u00f3ptimas para alcanzar una serie de conjunciones que dan al vino chileno su renombre.<\/p>\n\n\n\n

La acad\u00e9mica indica que hay varias enfermedades que estaban confinadas a algo particular, pero que hoy se est\u00e1n viendo con mucha m\u00e1s fuerza que en otras \u00e9pocas producto de estas condiciones irregulares.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que hace la planta es estrangularse a s\u00ed misma al tener poca agua, cerrando ciertos conductos de su estructura para consumir menos l\u00edquido\u201d, ejemplifica, dando cuenta que una planta f\u00e9rtil podr\u00eda disminuir su producci\u00f3n en hasta un 50 por ciento. As\u00ed, el color, su sabor, hasta su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica tambi\u00e9n podr\u00edan variar, llevando a quienes trabajan en la industria a adelantar procesos establecidos para contar con la uva de calidad que se necesita. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, frente a la falta de agua en los valles, que est\u00e1n recibiendo mucho m\u00e1s calor que hasta hace algunas d\u00e9cadas; est\u00e1 la aparici\u00f3n de vitivin\u00edcolas en zonas que antes parec\u00eda impensado que pod\u00edan tener producci\u00f3n. Sin ir m\u00e1s lejos, el mismo desierto de Atacama est\u00e1 llegando hasta la Regi\u00f3n de Coquimbo, dando cuenta de las razones de algunos productores de mirar hacia el sur. <\/p>\n\n\n\n

Ante esto, la acad\u00e9mica USS agrega: \u201cEn la zona central, valle del Elqui, Maipo o Curic\u00f3 han visto de cerca este dilema, llevando los cultivos m\u00e1s hacia el sur\u201d. Sep\u00falveda insiste en que la crisis clim\u00e1tica amenaza los cultivos, dada la vinculaci\u00f3n al clima de la vid, pensando que actualmente se calcula que hay entre siete a 11 mil variedades de especies entre los cinco continentes.<\/p>\n\n\n\n

De cara a 2050, diversos estudios indican que existir\u00e1 entre un 25 por ciento a un 75 por ciento de disminuci\u00f3n de la superficie cultivada de no existir cambios en el corto plazo. Andrea Sep\u00falveda relata que esto va a variar dependiendo del lugar y donde exista una mayor escasez h\u00eddrica se ver\u00e1 un efecto directo en la producci\u00f3n y plantaci\u00f3n. \u201cVa a ser un sector muy explotado, como tambi\u00e9n cr\u00edtico para poder seguir produciendo al nivel en que lo hace Chile\u201d, manifiesta.<\/p>\n\n\n\n

El tiempo de adaptaci\u00f3n de un cultivo es muy largo y considerar que los per\u00edodos a los que est\u00e1 acostumbrada la industria tiene una conexi\u00f3n directa con el desarrollo de la producci\u00f3n y la vitalidad de las cepas, lleva a pensar a la acad\u00e9mica que la industria debe ver en la innovaci\u00f3n su ruta para adaptarse, de la mano del trabajo cooperativo entre el sector, considerando a productores de todos los tama\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos grandes actores tienen posibilidades econ\u00f3micas para mirar hacia otros lados. En cambio, aquellos productores peque\u00f1os, que a duras penas tienen sus terrenos, probablemente van a ser los m\u00e1s afectados\u201d, afirma Sep\u00falveda y concluye: \u201cEs indispensable que esta adaptaci\u00f3n tecnol\u00f3gica vaya de la mano de personas bien preparadas en soluciones e investigaci\u00f3n en cambio clim\u00e1tico, como la que entregamos en la USS. La sostenibilidad de esta industria pasa por un v\u00ednculo estrecho con la ciencia, incluyendo la posibilidad de generar nuevas cepas que se adapten mejor a climas m\u00e1s c\u00e1lidos y secos\u201d.
(ipsuss.cl\/latercera.cl)<\/p>\n\n\n\n

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