{"id":10522,"date":"2022-12-19T10:33:21","date_gmt":"2022-12-19T13:33:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10522"},"modified":"2023-01-26T11:02:06","modified_gmt":"2023-01-26T14:02:06","slug":"la-burbujeante-historia-del-espumante-estelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2022\/12\/19\/la-burbujeante-historia-del-espumante-estelado\/","title":{"rendered":"La burbujeante historia del espumante Estelado"},"content":{"rendered":"\n
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La llegada de la vid a Chile es parte de un manifiesto que suma 500 a\u00f1os, donde la primera variedad de vino de la historia chilena fue tra\u00edda con mucho esfuerzo por hombres que lograron cruzar r\u00edos y monta\u00f1as. Sin dudas, se trataba de una cepa especial, que en Chile conocemos como pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los cap\u00edtulos m\u00e1s apasionantes en los m\u00e1s de 40 a\u00f1os de trayectoria de Miguel Torres Chile, es el redescubrimiento de variedades relegadas al olvido y vi\u00f1edos ancestrales, los que han dado lugar a vinos \u00fanicos. As\u00ed, la recuperaci\u00f3n de la uva pa\u00eds, es una de las m\u00e1s grandes contribuciones que la bodega familiar ha hecho a la viticultura chilena. <\/p>\n\n\n\n

En 2010, la reconocida vi\u00f1a emplazada en el coraz\u00f3n del Valle de Curic\u00f3, lanz\u00f3 al mercado nacional la cosecha 2010 del primer espumante elaborado en Chile con la variedad pa\u00eds, llam\u00e1ndolo Estelado. Iniciativa que tuvo su origen a fines del 2007, enfocada en mejorar las condiciones de peque\u00f1os productores de uva del secano interior de las regiones del Maule y Biob\u00edo.

La pa\u00eds, era cultivada con humildad, esfuerzo y dedicaci\u00f3n por una gran mayor\u00eda de viticultores que traspasaban sus tierras de padres a hijos por varias generaciones. Hasta que, en 1850, las primeras cepas francesas fueron introducidas en Chile, dejando a esta uva olvidada en el tiempo con un futuro incierto. As\u00ed, del rescate de la variedad m\u00e1s antigua de Chile, nace Estelado Ros\u00e9, como una recompensa para el campo y su gente.<\/p>\n\n\n\n

El 5 de noviembre de 2009 surge la Sociedad Vi\u00f1edos Esperanza de la Costa, reuniendo a 18 peque\u00f1os productores de uva de comunas pertenecientes a la provincia de Curic\u00f3: Sagrada Familia y Huala\u00f1\u00e9, y tambi\u00e9n en Curepto, en la provincia de Talca. Cada uno contaba en promedio, con una o una hect\u00e1rea y media de vi\u00f1edos, trabajando con diferentes variedades, donde un 60% era de pa\u00eds.

En 2010 conocen a Miguel Torres Chile, y gracias al trabajo de rescate de la cepa, deciden elaborar en conjunto el primer espumante hecho de esa variedad, Estelado Ros\u00e9, dando a los peque\u00f1os productores la oportunidad de ingresar al mercado, gracias a un excelente precio por sus uvas. Todos recibieron diversas herramientas derivadas de la alianza productiva entre Miguel Torres Chile, INDAP y los mismos agricultores. <\/p>\n\n\n\n

Desde enero de 2020 se transforman en Cooperativa Esperanza de la Costa, contando con la participaci\u00f3n de 11 miembros, manteniendo la valiosa experiencia de ya haber trabajado juntos. \u201cEn esa \u00e9poca ellos llegaron con un precio fabuloso para la uva pa\u00eds, eso hizo que nosotros recuper\u00e1ramos nuestros vi\u00f1edos, los que estaban casi en la ruina. Esta alianza ha sido maravillosa, pues nos dio muchos beneficios: postular a proyectos para tener nuestras bodegas, maquinarias para el manejo de los cultivos, acceder a todas las certificaciones posibles adem\u00e1s de las que nos rigen como Comercio Justo y como vi\u00f1edos org\u00e1nicos\u201d, relata su presidenta, Secundina V\u00e1squez.<\/p>\n\n\n\n

Un espumante rosado \u00fanico, 100% chileno, hecho exclusivamente con cepa pa\u00eds mediante el m\u00e9todo tradicional – con segunda fermentaci\u00f3n en botella -, que al ser certificado como Comercio Justo se ha transformado en uno de los s\u00edmbolos del Fair Trade en la esfera del vino a nivel internacional. En 2017 fue elegido como el \u201cMejor Espumante del Mundo\u201d en su categor\u00eda, en el prestigioso Concurso The Champagne and Sparkling Wine World Championships (CSWWC).
Estelado Ros\u00e9 de la l\u00ednea org\u00e1nica Santa Digna, es un Brut poseedor de una personalidad propia, al provenir de esta uva tinta que exhibe aromas donde predominan diversas notas frutales, rojas y c\u00edtricas. De burbuja fina y persistente. Un espumante es fresco, joven, equilibrado y muy agradable para beber.

La invitaci\u00f3n es tambi\u00e9n disfrutarlo, por ejemplo, con una torta helada de merengue, deliciosa preparaci\u00f3n dulce que es una estupenda alternativa para coronar la cena navide\u00f1a. O bien, solo acompa\u00f1arnos de las burbujas con historia de Estelado Ros\u00e9 para recibir el Nuevo A\u00f1o 2023, y hacer de la espera un verdadero momento sublime. Encu\u00e9ntralo a un valor de $10.290 en la tienda on line www.grandesterrunos.cl<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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