{"id":10245,"date":"2022-08-10T14:30:55","date_gmt":"2022-08-10T17:30:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10245"},"modified":"2022-08-10T14:30:55","modified_gmt":"2022-08-10T17:30:55","slug":"el-vino-es-un-alimento-o-una-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2022\/08\/10\/el-vino-es-un-alimento-o-una-bebida\/","title":{"rendered":"\u00bfEl vino es un alimento o una bebida?"},"content":{"rendered":"\n
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A\npesar de muchos art\u00edculos y estudios que destacan los beneficios en beber vino\ncon moderaci\u00f3n, a\u00fan persisten dudas al respecto, adem\u00e1s de la disyuntiva en\nconsiderar al vino una bebida o un alimento. Ac\u00e1 reproducimos una interesante\nentrevista sobre el tema al sommelier Jos\u00e9 Rafael Arango por parte de la\nrevista Semana, donde el profesional aborda de manera clara esta tem\u00e1tica\nacerca del vino y beneficios para la salud.<\/p>\n\n\n\n

–\u00bfQue el vino sea un alimento, es algo m\u00e1s bien reciente o data de mucho tiempo atr\u00e1s?<\/em><\/p>\n\n\n\n

El\nvino es considerado un alimento porque tiene un acervo cultural en toda la\ncuenca del Mediterr\u00e1neo desde la \u00e9poca de Homero, inclusive antes desde los\nfenicios hay una cultura grand\u00edsima en el mundo del vino en esos pa\u00edses del\nMediterr\u00e1neo. El vino ha hecho parte de su dieta normal y natural, con una\nserie de beneficios que despu\u00e9s se descubrieron muy importantes para la salud y\ncombinados con todos los alimentos que hacen parte de la dieta mediterr\u00e1nea. Se\nha descubierto efectivamente que es una bebida y un tremendo alimento con una\nserie de beneficios muy importantes, por eso es considerado un alimento.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 valor nutricional o digestivo tiene el vino cuando acompa\u00f1a una comida?<\/em><\/p>\n\n\n\n

El\nvino tiene una serie de vitaminas y de oligoelementos muy importantes, adem\u00e1s\nde \u00e1cidos muy importantes, para asimilar el tema de las vitaminas y otra serie\nde beneficios, pero sobre todo se ha encontrado la mol\u00e9cula de resveratrol, que\nes uno de los antioxidantes m\u00e1s potentes que hay en la naturaleza, y que tiene\nuna serie de beneficios para cualquier tema cardio y cerebro vascular, pues es\nun inhibidor. Se ha descubierto, tambi\u00e9n, que su ingesta diaria, de manera\nmoderada, ayuda a prevenir algunas enfermedades en el tema vascular.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfConstantemente salen estudios de que el vino es bueno para muchas cosas, pero de acuerdo con su experiencia y su conocimiento, en realidad qu\u00e9 ha podido ser comprobable?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es\ncomprobable desde mi propia experiencia. Soy una persona que ya sobrepas\u00f3 los\n50 a\u00f1os y tengo un consumo de vino bien importante en mi dieta diaria y hasta\nahora por lo menos en el tema cardiol\u00f3gico y vascular la cosa anda muy bien.\nObviamente, siempre como digo, con moderaci\u00f3n es donde se obtienen los\nbeneficios. Dec\u00eda el presidente Abraham Lincoln que la producci\u00f3n de alcohol y\nel consumo de alcohol no se considera una actividad mala, lo que se considera\nmalo es el abuso de lo que se hace con el alcohol, pero el consumo moderado es\ntotalmente ben\u00e9fico y recomendado por muchas disciplinas en materia de\nmedicina.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se sabe del aporte del vino a la salud mental?<\/em><\/p>\n\n\n\n

|En el tema de la salud mental, yo creo que hay muchas interpretaciones, algunos dir\u00e1n que tener alcohol es intoxicante y puede da\u00f1ar una serie de actividades sociales y que las puede llevar a ciertos extremos o ciertos excesos, pero la verdad, lo que yo he descubierto, es que la gente que se pasa de otro tipo de destilados y de otro tipo de licores, al vino, normalmente tambi\u00e9n tiene un comportamiento diferente: moderan su car\u00e1cter, tienen un mayor acercamiento a su pareja, se dejan inquietar por el tema gastron\u00f3mico…de verdad much\u00edsima gente, que se pas\u00f3 de cierto licor al vino, me ha dicho que su vida cambio y se volvi\u00f3 de alguna manera m\u00e1s tranquila, m\u00e1s amable y m\u00e1s sencilla en el trato con los otros.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExisten vinos con mayor aporte nutricional que otros? Los org\u00e1nicos o los veganos podr\u00edan tener m\u00e1s propiedades nutricionales, o m\u00e1s componentes, vitaminas, etc?<\/em><\/p>\n\n\n\n

No, yo creo que el tema vegano o el tema org\u00e1nico es un tema de conciencia, es un tema de ecolog\u00eda, de no utilizar precursores qu\u00edmicos. Pero de all\u00ed a que haya una diferencia en el sabor o que haya un aumento en la calidad, o una mejora en las propiedades, es muy complejo. Por lo menos al paladar del catador es dif\u00edcil saberlo. En mi opini\u00f3n es un tema de conciencia, y de ponerse a tono con toda esta tendencia de cuidar el planeta y cuidar lo que somos.<\/p>\n\n\n\n

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