{"id":10056,"date":"2022-05-13T11:09:23","date_gmt":"2022-05-13T14:09:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10056"},"modified":"2022-05-13T11:09:23","modified_gmt":"2022-05-13T14:09:23","slug":"nuevas-herramientas-para-identificar-el-origen-geografico-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2022\/05\/13\/nuevas-herramientas-para-identificar-el-origen-geografico-del-vino\/","title":{"rendered":"Nuevas herramientas para identificar el origen geogr\u00e1fico del vino"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vinoori.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10057\" width=\"401\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vinoori.jpg 960w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vinoori-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vinoori-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vinoori-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Combatir\nel fraude de la forma m\u00e1s r\u00e1pida y eficaz, es uno de las principales\npreocupaciones del sector del vino. Los m\u00e9todos espectrosc\u00f3picos representan\nherramientas muy interesantes por su rapidez, bajo costo y facilidad de uso.<\/p>\n\n\n\n<p>En\nesta ponencia presentada en el Enoforum Web conference, David Jeffery presenta\nuna innovadora t\u00e9cnica para la autenticaci\u00f3n del origen geogr\u00e1fico del vino,\ndesarrollada en la Universidad de Adelaida, que combina la espectroscopia de\nfluorescencia y un nuevo tipo de algoritmo de aprendizaje autom\u00e1tico, conocido\ncomo an\u00e1lisis discriminante de aumento de gradiente extremo. Este enfoque \u00fanico\ne innovador, que habitualmente puede lograr un nivel de precisi\u00f3n del 100 % en\ncomparaci\u00f3n con ICP-MS con un promedio del 85 %, se aplic\u00f3 a una serie de\nestudios sobre vinos Shiraz y Cabernet Sauvignon de diferentes regiones de\nAustralia.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra\nnovedosa t\u00e9cnica que aplicada al vino ofrece interesantes posibilidades es la\nmetabol\u00f3mica qNMR, que In\u00e8s Le Mao, de la Universit\u00e9 de Bordeaux, nos describe\nen el segundo v\u00eddeo que os proponemos.<\/p>\n\n\n\n<p>La primera aplicaci\u00f3n que cada vez se estudia m\u00e1s es la autentificaci\u00f3n de vinos a trav\u00e9s de factores ambientales como el origen geogr\u00e1fico, la variedad de uva o la a\u00f1ada. Otro enfoque menos com\u00fan es el estudio de las diversas pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas utilizadas que forman parte integral de la elaboraci\u00f3n de un vino. En este trabajo se analiza si la RMN cuantitativa puede usarse para diferenciar los procesos f\u00edsicos o qu\u00edmicos com\u00fanmente utilizados en enolog\u00eda, con el fin de proporcionar una mejor comprensi\u00f3n de las interacciones entre los procesos enol\u00f3gicos y el vino mediante la determinaci\u00f3n de los metabolitos responsables de la diferenciaci\u00f3n mediante la t\u00e9cnica RMN 1H y la quimiometr\u00eda.<br> (infowine.com)<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Combatir el fraude de la forma m\u00e1s r\u00e1pida y eficaz, es uno de las principales preocupaciones del sector del vino. Los m\u00e9todos espectrosc\u00f3picos representan herramientas muy interesantes por su rapidez, bajo costo y facilidad de uso. 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