{"id":10010,"date":"2022-04-18T13:48:24","date_gmt":"2022-04-18T16:48:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=10010"},"modified":"2022-04-18T13:48:24","modified_gmt":"2022-04-18T16:48:24","slug":"elsa-sanchez-la-unica-vinatera-del-secano-de-cauquenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2022\/04\/18\/elsa-sanchez-la-unica-vinatera-del-secano-de-cauquenes\/","title":{"rendered":"Elsa S\u00e1nchez, la \u00fanica vi\u00f1atera del secano de Cauquenes"},"content":{"rendered":"\n
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La historia\nde Elsa S\u00e1nchez se podr\u00eda resumir en pocas palabras: perseverancia y amor por\nel campo y el vino. Y es que esta mujer de campo, la \u00fanica vi\u00f1atera del secano\ninterior del Valle de Cauquenes, \u201centr\u00f3\u201d al mundo del vino por circunstancias\nde su vida cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

Casada muy\njoven se encarg\u00f3 de las labores del campo junto a su marido, un tanto mayor que\nella, y el d\u00eda a d\u00eda de la peque\u00f1a propiedad agr\u00edcola en Santo Toribio, en la ruta\nLos Conquistadores, comuna de Cauquenes, la fue forjando como una mujer de\ncampo dedicada a diversas tareas de la huerta y cuidado de algunos animales, entre\nellos algunas vacas de cuya leche tambi\u00e9n produc\u00eda quesos para consumo propio. <\/p>\n\n\n\n

Pero a poco\nandar tuvo tambi\u00e9n que encargarse de la elaboraci\u00f3n del vino, tarea en que\nayudaba a su marido quien por problemas de salud tuvo que dejar ese trabajo y\nla joven se\u00f1ora Elsa tuvo que asumir como vitivinicultora junto a la ayuda de\nsu peque\u00f1o hijo.<\/p>\n\n\n\n

Elsa S\u00e1nchez\nsegu\u00eda entonces con la tradici\u00f3n familiar de producir vinos para consumo propio\ny alguna venta a familiares y conocidos. Toda la producci\u00f3n con uvas Pa\u00eds de\nparras antiguas se hac\u00eda de manera manual y por intuici\u00f3n, o sea, sin ning\u00fan\ninstrumento de medici\u00f3n como temperatura en el proceso de fermentaci\u00f3n y otros.<\/p>\n\n\n\n

Fue en 2016\ncuando entonces Elsa S\u00e1nchez fue contemplada en un proyecto de la Universidad\nde Chile y FIA, recibiendo as\u00ed la asesor\u00eda de la en\u00f3loga Pilar Miranda junto al\nconocimiento para utilizar ciertos instrumentos de medici\u00f3n como term\u00f3metro. Y\nesta asesor\u00eda le otorg\u00f3 nuevas herramientas que han contribuido a que la\nproducci\u00f3n de sus vinos que llevan su nombre adquirieran otro nivel de calidad,\nsin dejar su identidad de vino de campo, del secano interior, <\/p>\n\n\n\n

Antes el\nvino era vendido a granel, tras ese proyecto Elsa S\u00e1nchez comenz\u00f3 a embotellar.\nSu primer vino tras esa asesor\u00eda mostr\u00f3 una calidad superior a los vinos que\nproduc\u00eda anteriormente, pero en la actualidad, ya pasados algunos a\u00f1os de ese\nproyecto y ya con m\u00e1s autonom\u00eda y nuevas herramientas, esta vi\u00f1atera est\u00e1\nproduciendo un vino Pa\u00eds de gran car\u00e1cter e identidad. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bajo el\nnombre de Vi\u00f1a La Siembra, este Pa\u00eds de Cauquenes resume en buena medida lo m\u00e1s\ncaracter\u00edstico de un vino Pa\u00eds del secano interior: cuerpo mediano, firme, de\njusta acidez y mucha fruta. Con este vino Elsa S\u00e1nchez se consagr\u00f3 con el\nprimer lugar en el concurso que se realiz\u00f3 en 2021 en el marco de la Fiesta del\nVino Pa\u00eds de Cauquenes, adem\u00e1s de adjudicarse medalla de oro en el concurso\nCatad\u00b4Or 2021.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de\nlas dificultades con que la inmensa mayor\u00eda de los peque\u00f1os agricultores y\npeque\u00f1os vi\u00f1ateros tienen que lidiar a diario, Elsa S\u00e1nchez sigue firme en la\nproducci\u00f3n de sus vinos, y adem\u00e1s ha ido consolidando su proyecto de hoster\u00eda\nde campo en su parcela, donde ofrece alojamiento y sabrosas comidas t\u00edpicas.<\/p>\n\n\n\n

Junto al ya\nconsagrado vino Pa\u00eds La Siembra, Elsa S\u00e1nchez tambi\u00e9n produce un singular Pedro\nJim\u00e9nez, de muy rica acidez y rica fruta, con ese sello especial de vino\nartesanal.    <\/p>\n\n\n\n

Elsa\nS\u00e1nchez, con su historia de perseverancia y amor por el campo y el vino, es un ejemplo\nvivo de la mantenci\u00f3n de las tradiciones en el quehacer campesino, continuando\ncon pr\u00e1cticas ancestrales en la elaboraci\u00f3n de vino con uvas de parras muy\nantiguas, patrimonio que no se valora en toda su importancia en este Chile\nvitivin\u00edcola que poco a poco ha ido abri\u00e9ndose a la diversidad que resulta de\nuna rica y loca geograf\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n\n\n\n

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