Fue presentado en Chile el libro “Gastronomía Patagonia, Región Los Ríos, Los Lagos y Chiloé”, elegido el Mejor Libro Culinario del Mundo 2012 por Gourmand Internacional.

Editado por Gourmet Patagonia, este libro fue elegido el mejor del mundo en Paris en reciente evento organizado por Gourmand Internacional, y es el segundo país sudamericano que obtiene este gran reconocimiento.

“En 2008 fue un libro del chef peruano Gastón Acurio elegido el mejor del mundo, lo cuál ayudó mucho a que se difundiera la gastronomía peruana a nivel mundial. Con este premio nosotros pretendemos iniciar el proceso de conocimiento y difusión de la gastronomía de la Patagonia, rescatando sus orígenes, recetas e ingredientes”, dijo el periodista Francisco Fantini, director de Gourmet Patagonia.

En el evento de presentación del libro, realizado el 7 de junio en la sala de arte CCU, en Santiago, Fantini resaltó que el reconocimiento que obtuvieron en Paris por Gourmand Internacional, los estimula a seguir desarrollando el trabajo de difusión de la Patagonia como un todo, y de la gastronomía de la zona en particular.

“Primero tenemos que difundir la gastronomía de la Patagonia aquí en Chile, con el objetivo de que chef de restaurantes y hoteles la conozcan y comiencen a experimentar con sus recetas tradicionales e ingredientes puros y saludables”, agregó Fantini.

En ese sentido señaló que Gourmet Patagonia está difundiendo la Patagonia entre los alumnos de Gastronomía de varias instituciones de formación profesional, las cuáles han manifestado un gran interés en que los futuros chef conozcan las recetas e ingredientes de esa región del país.

“Después de años de investigación, contamos con el conocimiento de toda la cadena, tanto en información, recetas como productores locales de los más variados ingredientes que hacen parte de la gastronomía de la Patagonia. El libro Gastronomía Patagonia brinda las herramientas necesarias para desarrollar una carta patagónica con el mismo rigor que lo hacen con las cocinas francesa, italiana y peruana, y el premio mundial que hemos obtenido tiene que motivar a los hoteles y a los restaurantes a innovar en sus cartas y apostar por el patrimonio gastronómico nacional”.

Las recetas de la Patagonia publicadas en el libro cuentan con sugerencias para el maridaje con vinos, cervezas y piscos, para lo cual los editores contaron el apoyo del grupo VSPT, conformado por las viñas San Pedro, Tarapacá, Misiones de Rengo, Santa Helena y Altaïr, las cervezas Kuntsmann y Cristal, los piscos Mistral, Control C., Tres Erres y Horcón Quemado, aguas minerales Puyehue y Aonni.

El libro “Gastronomía Patagonia. Región Los Ríos, Los Lagos y Chiloé” se encuentra disponible en www.gourmetpatagonia.cl y en las mejores librerías del país.

(todovinos.cl)